🥩🌶️ Birria de Res Casera

Un platillo con alma de fiesta, corazón de abuelita y cuerpo calientito que cura penas, fríos y hasta desamores. 😅💃

Aquí te va la receta más completa, bonita y sabrosona, con historia real, paso a paso tradicional, tabla nutricional, chismecito divertido y muchos emojis para cocinar con alegría. 🌈🍽️

📜 Historia con sabor a Jalisco 🇲🇽

La birria nació en el hermoso estado de Jalisco, originalmente hecha con carne de chivo o borrego. Era la comida estrella en bodas, bautizos y ferias del pueblo. Sin embargo, con el tiempo (y el antojo urbano), la carne de res la reemplazó en muchas regiones. Y así nació la versión más práctica pero igual de sabrosa: la birria de res.

Hoy en día es famosa no solo como platillo… ¡sino como cura para la cruda! 🥴💥 Se sirve en plato hondo con caldito (birria tradicional) o en tacos dorados, quesabirrias y hasta ramen. 🍜🌮

📋 Ingredientes (para 6 porciones bien generosas)

🥩 Para la carne:

• 1.2 kg de carne de res (chambarete, espaldilla, o costilla)

• 1/2 cebolla

• 3 dientes de ajo

• Sal al gusto

• Agua suficiente para cubrir

🌶️ Para el adobo:

• 4 chiles guajillo secos

• 2 chiles ancho secos

• 1 chile pasilla seco (opcional para profundidad)

• 3 dientes de ajo

• 1/2 cucharadita de comino

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 4 granos de clavo

• 1 pizca de orégano

• 1/2 cucharadita de tomillo

• 1/2 taza de vinagre blanco

• 1 taza del caldo donde cociste la carne

• Sal al gusto

🌿 Para acompañar:

• Cebolla blanca picada

• Cilantro picado

• Limones 🍋

• Tortillas de maíz calientitas

• Salsa al gusto (roja o verde)

👩‍🍳 Paso a paso con sazón y corazón

1. Cocer la carne con paciencia

• En una olla grande, pon la carne con suficiente agua, 1/2 cebolla, ajo y sal.

• Cocina a fuego medio-bajo por 1.5 a 2 horas (o en olla de presión por 40 minutos).

• ¡Guarda el caldo! Es el tesoro que llamamos «consomé». 🥣✨

2. Preparar el adobo

• Quita semillas a los chiles y hidrátalos en agua caliente por 10 minutos.

• Licúa los chiles con los demás ingredientes del adobo y una taza del caldo.

• Cuélalo para que quede bien finito y sin pellejitos.

3. Marinar la carne

• Regresa la carne a la olla (ya cocida). Agrega el adobo y un poco más de caldo.

• Cocina todo junto 20-30 minutos más, para que la carne absorba el sabor profundo del chile.

• Rectifica sal. Si te gusta más caldoso, agrega más del consomé reservado. 🔥

4. Servir con cariño

• Sirve en tazón con carne y caldito. Encima cebolla, cilantro y unas gotas de limón.

• O prepara tacos de birria, pasándolos por la grasa del caldo y dorándolos en sartén. 🌮🔥

🍽️ Información nutricional real (por porción aprox.)

📌 Es rica en proteína y perfecta como platillo fuerte. Puedes reducir grasa desgrasando el caldo o usando cortes magros.

😂 Chismecito birrioso: “El taco volador”

Una vez, en una fiesta familiar, el tío «Chuy» preparó birria en cazuela grande…
Pero al probarla, dijo: “Le falta chilito” y echó salsa habanera sin medir.
El primer taco que se comió lo hizo estornudar tan fuerte que el taco salió volando a la cabeza de la tía…
Desde entonces le dicen: «El que sazona con cohete» 🚀🌶️

💡 Tips de abuela jalisciense

🌮 Para birria de tacos: enfría el caldo, retira la grasita que flota, y úsala para dorar las tortillas
🔥 Puedes agregar 1 hoja de laurel o un toque de canela en rama al cocer la carne
🍺 ¿Más sabor? Sustituye 1 taza de caldo por cerveza oscura
🌾 Para versión sin picante, usa solo chile ancho y elimina semillas

La Birria de Res Casera no es solo un platillo: es patrimonio emocional, es receta de familia, es comida de domingo, de boda, de cruda… y de puro amor.
Cada cucharada sabe a fuego lento, a historias largas, y a tortillas dobladas con cariño. 💕🌶️

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¡Solo dímelo y te lo cocino con teclas y antojitos! 🍖🥄✨