📖 Historia y curiosidad
Los canelones (cannelloni en italiano) nacieron en el siglo XVIII en la región de Nápoles, aunque se popularizaron en toda Italia durante el siglo XIX.
Originalmente se rellenaban con carne de ternera y se servían en ocasiones especiales. Con la inmigración italiana a América, la receta viajó y se adaptó con ingredientes locales, convirtiéndose en un clásico de los domingos familiares en países como Argentina, México y España 🍷🇪🇸🇲🇽.
En Cataluña, por ejemplo, los canelons son el plato típico del 26 de diciembre (Sant Esteve), preparado con las sobras del asado de Navidad. 🎄✨
🛒 Ingredientes (para 4–6 porciones)
Para los canelones:
12 láminas de pasta para canelones o lasaña 🍝
500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad vacuno) 🥩
1 cebolla mediana 🧅
2 dientes de ajo 🧄
1 zanahoria rallada 🥕
3 cucharadas de tomate frito o puré de tomate 🍅
2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
Sal, pimienta y orégano al gusto 🌿
Para la salsa bechamel:
50 g de mantequilla 🧈
50 g de harina 🌾
500 ml de leche 🥛
Nuez moscada, sal y pimienta al gusto 🌰
Para gratinar:
100 g de queso rallado (mozzarella, parmesano o mezcla) 🧀
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el relleno
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añade la carne picada y cocina hasta que se dore.
Incorpora la zanahoria rallada y el tomate frito.
Sazona con sal, pimienta y orégano.
Cocina 10–12 minutos y deja enfriar.
2️⃣ Preparar la bechamel
En una olla, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo sin parar.
Vierte la leche poco a poco y cocina hasta que espese.
Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
3️⃣ Montar los canelones
Cocina las láminas de pasta según las instrucciones del paquete.
Extiende cada lámina, rellénala con la mezcla de carne y enróllala con cuidado.
Coloca los canelones en una fuente engrasada.
4️⃣ Cubrir y hornear
Vierte la bechamel por encima, cubriendo todos los canelones.
Espolvorea queso rallado y hornea a 200 °C durante 20 minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes.
5️⃣ Servir y disfrutar
Deja reposar 5 minutos antes de servir. ¡El aroma te conquistará! 🤤
📊 Información nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 28 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 780 mg |
🌱 Beneficios para la salud
🥩 Carne magra: rica en hierro y proteínas de alta calidad.
🥛 Leche y queso: fuente de calcio, ideal para huesos fuertes.
🧅 Cebolla y ajo: fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a reducir el colesterol.
🫒 Aceite de oliva: grasa saludable que cuida el corazón.
👉 Aunque es un plato calórico, su combinación equilibrada de nutrientes lo hace ideal como comida principal o plato de domingo.
💡 Tips extras
Puedes usar pollo desmenuzado o atún para variar el relleno. 🐔🐟
Para una versión más ligera, sustituye la bechamel por yogur natural y queso rallado.
Añade un toque de vino blanco al sofrito para potenciar el sabor. 🍷
Se conservan perfectamente en el congelador hasta por 3 meses. ❄️
😂 Anécdota divertida
Una vez, mi abuela se distrajo y olvidó cocinar las láminas de pasta… ¡sirvió canelones “crujientes”! 🤣
Desde entonces, en casa los llamamos “canelones edición tostada”. Moraleja: ¡la emoción por el queso gratinado puede hacerte olvidar pasos clave! 🧀🔥
🌟 Conclusión
Los Canelones de Carne Picada son un homenaje al sabor casero y al amor familiar ❤️.
Con su salsa cremosa, su relleno jugoso y su cubierta dorada, representan la cocina tradicional italiana en todo su esplendor.
Perfectos para compartir, disfrutar y… ¡repetir! 🍝✨
