CALDO DE QUESO

✨ Tradición sonorense en cada cucharada ✨

📚 Origen con sazón del norte

Este caldo es originario del estado de Sonora, México, y es un platillo que refleja la esencia del norte: ingredientes simples, pero sabores profundos y reconfortantes. Combina el toque salado del queso fresco con el dulzor de la leche y las verduras cocidas en un caldo especiado 🤤

Ideal para almuerzos familiares, días lluviosos o como apapacho después de una semana larga 🥹☁️

📝 Ingredientes (para 4 porciones felices)

• 250 g de queso fresco cortado en cubos (puede ser tipo panela, ranchero o fresco de vaca) 🧀

• 2 papas medianas, peladas y en cubitos 🥔

• 1 zanahoria en rodajas 🥕

• ½ calabacita en rodajas finas (opcional) 🟢

• ½ cebolla blanca picada 🧅

• 2 dientes de ajo picados 🧄

• 1 jitomate maduro picado 🍅

• 1 chile verde (serrano o jalapeño) en rodajitas (opcional) 🌶️

• 4 tazas de agua 💧

• 1 taza de leche entera 🥛

• 1 ramita de cilantro 🌿

• 1 cucharada de mantequilla o aceite 🧈

• Sal y pimienta al gusto 🧂

🍳 Paso a paso calentito

1. Sofríe el sabor

En una olla, derrite la mantequilla y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que se haga una salsita 🍅✨

2. Agrega verduras y agua

Añade las papas, zanahorias, calabacita (si usas), chile verde, sal y pimienta. Vierte las 4 tazas de agua, tapa y deja hervir por unos 15–20 minutos hasta que las papas estén tiernas 🫕🥕

3. Suma el toque cremosito

Agrega la leche y el cilantro. Cocina por 5 minutitos más sin que hierva muy fuerte para que no se corte la leche 🥛🫣

4. Final feliz: el queso

Justo antes de apagar el fuego, incorpora los cubos de queso. Deja reposar 5 minutos para que el queso se suavice sin deshacerse por completo 💛🧀

📊 Información nutricional (por porción)

Ideal para vegetarianos 🌱
Puedes usar leche vegetal + queso vegano para una versión sin productos animales 🐮❌

😂 Anécdota caldosa

Una vez, en una comida familiar, mi abuela le echó doble queso por error… ¡y nadie se quejó! Al contrario, la receta cambió desde entonces: “el caldo de abue con extra amor y extra queso” 🥹🧀💕

💡 Tips de cocina abuelita style

• Si no consigues queso fresco, puedes usar panela o un requesón firme, pero ¡que no se derrita completamente!

• ¿Quieres más sazón? Añade una cucharada de consomé de pollo o vegetal.

• Acompaña con tortillas de maíz recién hechas, ¡o pan blanco para “chopear”! 🌽🍞