Croquantes por fuera, suaves por dentro y llenos de sabor casero 🥰
📖 Un poco de historia
Los buñuelos son una preparación antigua que se encuentra en muchas culturas: desde los «fritters» ingleses hasta los clásicos buñuelos españoles y latinoamericanos. Pero esta versión, con verduras y queso, es una adaptación moderna, sabrosa y muy fácil de preparar, ideal para aprovechar lo que hay en la heladera 😋
Son perfectos para una cena rápida, un snack nutritivo o para conquistar a los más pequeños que no aman tanto las verduras (shhh, que no se den cuenta lo rico que es comer sano 😆).
🛒 Ingredientes (para 12 buñuelos medianos)
2 huevos 🥚
1 taza de harina común (o avena molida para versión sin refinar) 🌾
1/2 taza de leche (puede ser vegetal) 🥛
1 cdta de polvo de hornear 🧂
1 zanahoria rallada 🥕
1/2 taza de brócoli cocido y picado 🥦
1/2 taza de choclo cocido 🌽
1/2 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar o el que tengas) 🧀
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Aceite para freír u hornear 🛢️
👉 Podés usar las verduras que tengas: zapallito, espinaca, papa, cebolla, etc.
👩🍳 Paso a paso
1️⃣ Mezcla base
En un bowl grande, batí los huevos con la leche. Agregá la sal, pimienta, nuez moscada y mezclá bien.
2️⃣ Integra los secos
Incorporá la harina con el polvo de hornear. Mezclá hasta que no queden grumos (debe quedar una masa espesa pero fluida).
3️⃣ Agregá lo bueno
Sumá las verduras cocidas o crudas (según cuál uses) y el queso rallado. Mezclá todo hasta que quede bien repartido. ¡El colorcito de las verduras ya enamora! 🧡💚💛
4️⃣ Hora de cocinar
Para freír: Calentá aceite en una sartén. Con una cuchara, formá montoncitos y freí a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
Para hornear: Colocalos en placa con aceite y horneá a 200 °C por 20-25 min, dándolos vuelta a la mitad.
5️⃣ ¡A disfrutar!
Servilos calentitos con una salsita de yogur, mayonesa de ajo o simplemente así 😍
📊 Valor nutricional aproximado (por buñuelo al horno)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 90 kcal |
| Proteína | 4 g |
| Grasas | 3.5 g |
| Carbohidratos | 9 g |
| Fibra | 1.5 g |
✅ Ricos en vegetales
✅ Fáciles de digerir
✅ Altos en calcio y fibra
😂 Anécdota divertida
Una vez llevé estos buñuelos a una reunión familiar, y todos pensaron que eran de papa… ¡hasta mi tío carnívoro pidió la receta y se sorprendió cuando le dije que eran con brócoli y zanahoria! “Eso no se hace, me hiciste comer saludable sin aviso”, dijo entre risas 😆
