📖 HISTORIA Y ORIGEN
Los buñuelos de calabacín nacen de la cocina mediterránea 🇪🇸🇮🇹🇬🇷, donde las verduras se transforman en bocados crujientes y sabrosos con técnicas sencillas.
Tradicionalmente, los buñuelos eran una forma práctica de aprovechar verduras de temporada, rallarlas, mezclarlas con una masa ligera y freírlas hasta dorar.
El calabacín, suave y jugoso, se volvió protagonista por su sabor delicado y su capacidad para quedar tierno por dentro y dorado por fuera.
Hoy son un clásico como aperitivo, tapa, guarnición o incluso cena ligera, y aceptan mil variaciones: con queso, hierbas, yogur, horno o freidora de aire ✨.
🧾 INGREDIENTES (para 4 personas | 20–24 buñuelos)
🥒 Base:
- 2 calabacines medianos
- 2 huevos 🥚
- 80 g de harina de trigo
- 40 g de queso rallado (parmesano, manchego o mozzarella) 🧀
- 1 diente de ajo rallado 🧄
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil o cebollino picado 🌿
🫒 Para cocinar:
- Aceite de oliva o vegetal (freír o pincelar si usas horno/airfryer)
🥣 Opcional para servir:
- Yogur natural + limón + ajo (salsa rápida)
- Salsa de yogur y hierbas
- Mayonesa ligera o aioli
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Rallar y escurrir el calabacín
- Lava y ralla el calabacín con cáscara.
- Colócalo en un colador, añade una pizca de sal y deja reposar 10 minutos.
- Aprieta muy bien con las manos o un paño para eliminar el exceso de agua.
💡 Este paso es CLAVE para que queden crujientes.
2️⃣ Preparar la mezcla
- En un bol, bate los huevos.
- Añade el calabacín bien escurrido, el ajo, el queso y las hierbas.
- Incorpora harina, polvo de hornear, sal y pimienta.
- Mezcla hasta lograr una masa espesa pero fluida.
👉 Si queda muy líquida, añade 1–2 cucharadas de harina.
3️⃣ Cocinar los buñuelos
Opción sartén (clásica):
- Calienta aceite a fuego medio.
- Coloca cucharadas de masa.
- Fríe 2–3 min por lado hasta dorar.
- Escurre sobre papel absorbente.
Opción horno (ligera):
- 200°C | 18–22 min, dándoles la vuelta a mitad.
Opción freidora de aire:
- 180°C | 12–15 min, pulverizando con aceite.
4️⃣ Servir
Sirve calientes con tu salsa favorita.
✨ Un chorrito de limón realza todo.
🤤 RESULTADO FINAL
Buñuelos dorados y crujientes por fuera, con interior suave y jugoso.
El calabacín se integra con el queso y las hierbas para un bocado ligero, aromático y adictivo 🥒🧀🔥.
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Harina | Harina integral, de garbanzo o avena |
| Queso | Feta, ricotta o versión sin queso |
| Huevo | 2 cdas de yogur + 1 cda de maicena |
| Ajo | Cebolla rallada |
| Perejil | Eneldo, albahaca o menta |
Variantes populares:
- Con zanahoria rallada 🥕
- Con espinaca picada
- Picantes (chile o pimentón) 🌶️
- Estilo griego con feta + eneldo
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración
- Hasta 3 días en recipiente hermético.
♨️ Recalentar
- Horno o freidora de aire para recuperar crujido.
❄️ Congelación
- Congelar ya cocidos hasta 1 mes.
- Recalentar directo, sin descongelar.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por 3 buñuelos aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 160 kcal |
| Proteínas 🍳 | 7 g |
| Grasas 🫒 | 7 g |
| Carbohidratos 🌾 | 16 g |
| Fibra 🌿 | 2 g |
| Sodio 🧂 | 280 mg |
❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿Por qué quedan blandos?
No escurriste bien el calabacín o el aceite estaba frío.
❓ ¿Puedo hacerlos sin freír?
Sí, al horno o airfryer quedan excelentes.
❓ ¿Sirven para niños?
¡Perfectos! Suaves y con verdura “disfrazada”.
💡 TIPS DEL CHEF
- Escurre el calabacín como si fuera oro 💎.
- Usa queso curado para más sabor.
- No sobrecargues la sartén.
- Añade ralladura de limón para frescura extra.
🌟 REFLEXIÓN FINAL
Los Buñuelos de Calabacín son la prueba de que lo simple puede ser espectacular.
Rápidos, económicos y versátiles, funcionan como tapa, acompañamiento o cena ligera.
Un bocado verde que conquista a todos 💛🥒✨.
