📜 Un poco de historia…
Las bolitas de fraile son un clásico de la panadería argentina y uruguaya 🇦🇷🇺🇾. Se parecen a las donas, pero no tienen agujero. Son redondas, suaves, fritas y rellenas (tradicionalmente con dulce de leche o crema pastelera), aunque también se comen solitas espolvoreadas con azúcar ❄️.
Se llaman “de fraile” por su forma redonda que recuerda a la cabeza calva de un monje con corona de cabello 😅. En otros lugares del mundo se conocen como berlinesas (Berliner) o bombas.
🧾 Ingredientes (para 40-50 unidades aprox.)
📝 Receta rendidora, ideal para vender, compartir o congelar.
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1 kg de harina 0000 🌾
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200 g de azúcar
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100 g de manteca o margarina 🧈
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3 huevos 🥚
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50 g de levadura fresca (o 15 g seca)
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500 ml de leche tibia 🥛
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1 cucharadita de sal 🧂
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Ralladura de 1 limón 🍋 (opcional pero delicioso)
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1 cdita de esencia de vainilla 🌼
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Aceite para freír (cantidad necesaria) 🛢️
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Azúcar para espolvorear ❄️
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Relleno a gusto: dulce de leche, crema pastelera, mermelada, Nutella… 😋
👩🍳 Paso a Paso (¡a amasar con amor!)
1️⃣ Activa la levadura
En una taza, disuelve la levadura con una cucharada de azúcar y un poquito de leche tibia. Espera 10 minutos hasta que espume como una nube ☁️.
2️⃣ Arma la masa
En un bol grande, coloca la harina, el azúcar, la sal, los huevos, la manteca blanda, la ralladura, la vainilla y la mezcla de levadura.
Agrega de a poco la leche tibia y mezcla hasta formar una masa blanda pero no pegajosa.
👉 Amasá 10-15 minutos hasta que quede elástica y suave.
3️⃣ Dejá que crezca
Tapá el bol con un paño y dejá leudar en un lugar cálido por 1 a 1½ hora, o hasta que duplique su tamaño ⏳🌞.
4️⃣ Formá las bolitas
Desgasificá la masa, hacé pequeñas bolitas del tamaño de una nuez (¡recordá que crecen mucho!) y colocalas sobre una bandeja enharinada. Tapá y dejá leudar 30-40 minutos más.
5️⃣ Freí y volvé a tu infancia
Calentá aceite a temperatura media (¡no muy caliente o se queman por fuera y quedan crudas por dentro!).
Freí las bolitas de a poco, dándolas vuelta hasta que estén doradas de ambos lados 🔥
Escurrilas sobre papel y pasalas por azúcar mientras están tibias ❄️🍩
6️⃣ ¡A rellenar!
Con una manga pastelera, hacé un pequeño agujero y rellená con tu preferido: dulce de leche, crema pastelera, mermelada, ganache… ¡o todas juntas! 😍
📊 Tabla Nutricional Real (por bolita aprox.)
| Nutriente | Cantidad aprox. |
|---|---|
| Energía | 145 kcal |
| Grasas totales | 6 g |
| Carbohidratos totales | 20 g |
| Azúcares | 7 g |
| Proteínas | 3 g |
| Sodio | 60 mg |
👉 Varía según tamaño y tipo de relleno.
😂 Anécdota “frita” pero real
Una vez hicimos bolitas de fraile en casa para un cumpleaños… pero mi hermano pensó que las tenía que rellenar ANTES de freírlas 😱. Resultado: ¡explosión de dulce de leche en el aceite caliente! 🤯🔥
Desde ese día, le decimos “el maestro de los desastres dulces” 🤭🍯
💡 Consejos de repostera experimentada:
✨ Para que no se hundan, el aceite debe estar a temperatura media-estable.
✨ No pongas demasiadas juntas o bajará la temperatura.
✨ Podés hacerlas y congelarlas sin freír. Luego las sacás, descongelás y freís como recién hechas.
✨ ¿Querés hacerlas al horno? ¡Podés! Quedan más ligeras, aunque un poco menos esponjosas.
🎉 ¿En qué ocasión hacerlas?
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Fiestas de cumple 🎂
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Merienda especial ☕
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Para vender (¡rinden mucho!) 💰
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Domingo de lluvia 🌧️
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Simplemente… ¡porque sí! 😍
🍩 Conclusión Deliciosa
Las bolitas de fraile son ese tipo de receta que une a la familia, llena la casa de olor a hogar y deja azúcar en los dedos y sonrisas en el alma 💛.
Con 1 kilo de harina y mucho corazón, ¡hacés magia! ✨
