Bizcocho Volteado de Piña

📖 Historia y curiosidad

El bizcocho volteado se popularizó en Estados Unidos a principios del siglo XX, cuando la piña en conserva comenzó a estar disponible en todos los hogares. El método de “voltear” el pastel para mostrar la fruta caramelizada se convirtió en un espectáculo culinario muy apreciado. Con el tiempo, llegó a Latinoamérica y España, donde se adoptó como una receta casera y festiva, perfecta para celebraciones.

🛒 Ingredientes (para 8 porciones)

Caramelo y base:

• 80 g de mantequilla 🧈

• 120 g de azúcar moreno

• 7 rodajas de piña (en almíbar o fresca) 🍍

• Cerezas en almíbar (opcional) 🍒

Bizcocho:

• 200 g de harina de trigo 🌾

• 150 g de azúcar

• 3 huevos 🥚

• 100 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida 🫒

• 120 ml de jugo de piña (del almíbar o natural)

• 1 cdita de polvo de hornear

• 1 cdita de esencia de vainilla ✨

• Pizca de sal 🧂

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar el caramelo

• Derrite la mantequilla y mezcla con el azúcar moreno en una sartén.

• Vierte esta mezcla en el molde y coloca encima las rodajas de piña y, si deseas, cerezas en el centro de cada rodaja.

2️⃣ Hacer la masa del bizcocho

• Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

• Añade el aceite (o mantequilla), la vainilla y el jugo de piña.

• Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear y la pizca de sal.

3️⃣ Montaje

• Vierte la masa sobre la piña caramelizada en el molde.

4️⃣ Hornear

• Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 40–45 minutos.

• Comprueba con un palillo que el bizcocho esté cocido.

5️⃣ Voltear

• Deja reposar 10 minutos, pasa un cuchillo por los bordes y da la vuelta al bizcocho sobre una bandeja.

📊 Información nutricional (por porción aprox.)

🌱 Beneficios para la salud

• 🍍 Piña: rica en vitamina C y bromelina, que ayuda a la digestión.

• 🥚 Huevos: fuente de proteínas y nutrientes esenciales.

• 🧈 Caramelo casero: más natural que coberturas industriales.

• 🌾 Harina: aporta energía para el día a día.

(Eso sí, al llevar azúcar y caramelo, es mejor disfrutarlo en ocasiones especiales 😉).

💡 Tips extras

• Puedes usar piña fresca para un sabor más natural.

• Si prefieres un bizcocho más esponjoso, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas suavemente a la mezcla.

• Se puede preparar en moldes individuales para postres personales.

• Acompáñalo con una bola de helado de vainilla 🍨 para hacerlo aún más irresistible.

😂 Anécdota divertida

La primera vez que lo hice no esperé lo suficiente para voltearlo… y terminé con un bizcocho desarmado y piñas pegadas al molde 🤣. Desde entonces, aprendí que hay que dejar reposar lo justo y pasar un cuchillo antes de girarlo.

🌟 Conclusión

El Bizcocho Volteado de Piña es un clásico atemporal, jugoso y lleno de sabor tropical. Perfecto para sorprender en una merienda, un cumpleaños o cualquier celebración especial.