📖 HISTORIA Y ORIGEN
El bizcocho marmolado —también conocido como marble cake— nació en Alemania en el siglo XIX 🇩🇪.
Los panaderos querían crear un bizcocho que uniera dos masas clásicas: la de vainilla y la de chocolate.
Al mezclarlas delicadamente, se formaba un dibujo hermoso en forma de “mármol”, que pronto se volvió tendencia en toda Europa y luego en América.
Su éxito mundial se debe a:
✨ su aspecto elegante sin esfuerzo,
✨ su sabor equilibrado entre cacao y vainilla,
✨ su textura suave y húmeda,
✨ y lo fácil que es prepararlo.
Hoy es uno de los bizcochos caseros más queridos del mundo.
🧂 INGREDIENTES (molde de 22–24 cm)
🧁 Para la masa base:
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 120 ml de aceite vegetal
- 120 ml de leche
- 1 cucharada de vainilla
- 250 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
🍫 Para la parte de chocolate:
- 2 cucharadas de cacao puro
- 2 cucharadas de leche adicional
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Batir los ingredientes húmedos
- En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
- Añade el aceite, la leche y la vainilla. Mezcla suavemente.
2️⃣ Incorporar los secos
- Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Agrégalos en dos tandas a la mezcla anterior.
- Integra con movimientos envolventes hasta obtener una masa suave y sin grumos.
3️⃣ Dividir la masa
- Separa ⅓ de la mezcla en otro bol.
- Añade el cacao y la leche adicional a esta porción.
- Mezcla hasta obtener una masa chocolateada cremosa.
4️⃣ Crear el efecto marmolado
- Vierte en el molde engrasado una capa de masa blanca.
- Añade encima cucharadas de masa de chocolate.
- Repite hasta terminar ambas masas.
- Con un palillo o cuchillo, haz movimientos en forma de «S» o espiral para crear el efecto mármol (¡no mezcles demasiado!).
5️⃣ Hornear
- Lleva al horno precalentado a 180°C por 40–50 minutos.
- Cuando al insertar un palillo salga limpio, está listo.
- Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
🤤 RESULTADO FINAL
Un bizcocho dorado, suave, aromático, con vetas de chocolate que recorren cada rebanada como un dibujo artístico.
Perfecto para desayunos, meriendas, cafés y visitas inesperadas.
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Aceite | Mantequilla derretida (120 g) |
| Leche | Yogur natural o bebida vegetal |
| Cacao | Chocolate derretido (50 g) |
| Vainilla | Ralladura de limón o naranja |
| Harina | Harina leudante (quita el polvo de hornear) |
Variantes deliciosas
- Con nueces picadas 🌰
- Con chispas de chocolate 🍫
- Con café en la parte oscura ☕
- Marmolado de chocolate blanco y negro
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración
Dura 4–5 días en recipiente hermético.
❄️ Congelación
Sí, se puede congelar hasta 2 meses bien envuelto.
Para servir, descongelar a temperatura ambiente.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 260 kcal |
| Proteínas 🍳 | 5 g |
| Grasas 🧈 | 11 g |
| Carbohidratos 🌾 | 35 g |
| Azúcares 🍬 | 18 g |
| Fibra 🌿 | 1 g |
❓ FAQS
❓¿Por qué mi bizcocho queda seco?
Porque se horneó demasiado tiempo. Revisa desde los 35 minutos.
❓¿Puedo hacerlo sin cacao?
Sí, será bizcocho simple de vainilla.
❓¿Se puede hacer en molde rectangular?
¡Claro! También en molde tipo budín.
❓¿Cómo lograr un marmolado más bonito?
Haz movimientos suaves y no mezcles de más.
💡 TIPS DEL CHEF
- Usa huevos a temperatura ambiente para mejor textura.
- Tamiza el cacao para evitar grumos en la parte oscura.
- Golpea suavemente el molde para eliminar burbujas de aire.
- No abras el horno los primeros 25 minutos.
