Bizcocho Algodón de la Bisabuela

📖 Un Poco de Historia…

Este bizcocho es un clásico de las abuelas y bisabuelas 💕. Recibe su nombre por su textura extremadamente suave, como una nube o algodón ✨. Inspirado en técnicas japonesas de bizcocho esponjoso y fusionado con tradiciones europeas de repostería, este pastel ha pasado de generación en generación 👵👩‍🍳👧.

Cada vez que se hornea, no solo perfuma la casa, ¡también perfuma los recuerdos! 🏡💭

🛒 Ingredientes (para un molde redondo de 22 cm)

🥚 Base de masa:

• 5 huevos (separadas claras y yemas) 🥚

• 100 g de azúcar blanca (½ taza) 🍚

• 60 ml de leche entera (¼ taza) 🥛

• 70 g de harina de trigo (½ taza) 🌾

• 40 g de maicena (¼ taza) 🌽

• 60 ml de aceite vegetal suave 🛢️

• 1 cdita de esencia de vainilla 🍦

• 1 cdita de ralladura de limón o naranja 🍋🍊

• ½ cdita de cremor tártaro o unas gotas de vinagre (para las claras)

👩‍🍳 Paso a Paso – ¡Como la bisabuela lo hacía! 👵💕

1. Precalienta el horno a 160 °C (320 °F). Coloca una bandeja con agua dentro del horno si harás cocción tipo “baño maría” (ideal para lograr esa textura de algodón) 💦🔥

2. Separa las claras y las yemas con cuidado. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y de color claro 💛. Añade leche, aceite, vainilla y ralladura. Mezcla bien.

3. Cierne la harina y la maicena sobre la mezcla de yemas y mezcla con movimientos suaves y envolventes 🌀.

4. Bate las claras con el cremor tártaro o vinagre hasta que estén a punto de nieve firme ❄️. Agrega una cucharada de azúcar si lo deseas para estabilizar más.

5. Incorpora las claras a la mezcla de yemas, en tres partes, con movimientos envolventes. ¡No las rompas! 💨🫶

6. Vierte la mezcla en el molde SIN engrasar. Esto permite que el bizcocho suba bien y se adhiera a las paredes, como un soufflé 🧁.

7. Hornea durante 45-55 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo, salga seco. No abras el horno antes de los 40 minutos ❌🚪.

8. Deja enfriar boca abajo sobre una rejilla o taza para evitar que se hunda. ¡Y luego desmolda con amor! ❤️

📊 Valor Nutricional Aprox. por porción (1/10 del bizcocho)

Ideal para acompañar con frutas frescas o una taza de té ☕🍓

😄 Anécdota Divertida

Una vez, mi prima quiso sorprender a su suegra con este bizcocho… pero olvidó separar las claras 😱. Le salió una especie de panqueque pálido 🤣. Aun así, ¡la suegra lo comió todo! Le dijo que “tenía potencial artístico” 🎨🍳. Ahora le llaman “el bizcocho moderno” 😆

💡 Consejitos de la Bisabuela:

• Si quieres un toque mágico, añade 1 cdita de ralladura de mandarina 🍊✨

• Nunca batas las claras de más: ¡no queremos merengue seco!

• Puedes rellenarlo con crema pastelera ligera o mermelada para convertirlo en torta de celebración 🎉🎂

• Guarda en una bolsa de tela para mantenerlo húmedo 3 días 🧵🍞