📖 Historia y curiosidad
El bacalao es considerado el “rey de la cocina portuguesa”. Desde el siglo XV, durante la expansión marítima, los portugueses salaban y secaban el pescado para conservarlo durante las largas travesías.
Así nació una cultura culinaria única: en Portugal existen más de 1000 recetas diferentes de bacalao 😱.
El bacalao con pimientos es una de las versiones más populares: simple, saludable y llena de color, típica de regiones como Oporto o Lisboa. Se sirve en Semana Santa, Navidad o en comidas familiares donde el sabor del mar se une con los productos de la huerta. 🌊🍅
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
600 g de lomos de bacalao desalado 🐟
2 pimientos rojos grandes 🌶️
1 pimiento verde 🫑
2 cebollas grandes 🧅
3 dientes de ajo picados 🧄
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
1 cucharadita de pimentón dulce 🌿
1 hoja de laurel 🍃
2 tomates maduros pelados y picados 🍅
Sal y pimienta al gusto 🧂
(Opcional) aceitunas negras y perejil fresco para decorar 🫒🌿
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar los ingredientes
Si usas bacalao salado, desálalo con 24 horas de antelación, cambiando el agua cada 8 horas.
Lava y corta los pimientos en tiras. Pica la cebolla y los ajos finamente.
2️⃣ Saltear las verduras
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva.
Añade la cebolla y el ajo; sofríe hasta que estén transparentes.
Incorpora los pimientos y los tomates. Cocina a fuego medio durante 10–15 minutos.
3️⃣ Cocinar el bacalao
Coloca los lomos de bacalao sobre las verduras.
Añade el pimentón, el laurel, sal y pimienta.
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo por 10–12 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente.
4️⃣ Servir y decorar
Retira la hoja de laurel.
Sirve el bacalao con las verduras encima y decora con perejil fresco y aceitunas negras.
📊 Información nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Grasas | 14 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Azúcares | 4 g |
| Sodio | 380 mg |
🌱 Beneficios para la salud
🐟 Bacalao: rico en proteínas magras, fósforo, yodo y vitamina B12. Favorece la función muscular y cerebral.
🫒 Aceite de oliva virgen extra: fuente de grasas saludables, protege el corazón y reduce el colesterol malo.
🌶️ Pimientos: aportan vitamina C, antioxidantes y betacarotenos.
🧅 Cebolla y ajo: refuerzan el sistema inmunológico y mejoran la digestión.
👉 Es un plato ligero, sin harinas ni frituras, ideal para dietas equilibradas o para disfrutar en cualquier época del año.
💡 Tips extras
Puedes hornear el plato en lugar de hacerlo a la sartén: 180 °C durante 20 minutos para un acabado más dorado.
Añade un toque de vino blanco o brandy para intensificar el sabor. 🍷
Acompaña con papas cocidas o arroz blanco, y un poco de pan artesanal para mojar en la salsa. 🥖
También se puede preparar con bacalao fresco o merluza, si prefieres una versión más suave.
😂 Anécdota divertida
En Portugal dicen que “si te sobra bacalao, es porque no lo cocinaste bien”. Una vez, mi tía quiso impresionar a todos en Navidad… pero olvidó desalar el pescado 🤦♀️. ¡Terminamos brindando con agua para compensar la sal! 😂 Desde entonces, el bacalao siempre pasa por “la prueba del remojo”.
🌟 Conclusión
El Bacalao con Pimientos a la Portuguesa es una joya gastronómica: saludable, aromática y con ese toque casero que enamora desde el primer bocado ❤️. Cada ingrediente aporta color, sabor y tradición, recordándonos por qué la cocina portuguesa es una de las más queridas del mundo.
