RECETA DE MERENGUE CASERO

Te enseño las 3 variantes más populares y cómo usarlas como un/a pro repostero/a. 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Merengue Francés (el más fácil) 🇫🇷

Crudo, aireado, rápido. Ideal para hornear suspiros y bases de pavlovas.

🧾 Ingredientes:

• 4 claras de huevo 🥚

• 200 g de azúcar (1 taza)

• 1 pizca de sal o unas gotas de limón 🍋

👩‍🍳 Paso a paso:

1. Bate las claras con la sal o limón hasta que espumen.

2. Agrega el azúcar en forma de lluvia, poco a poco, sin dejar de batir.

3. Sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
   👉 No se cocina, se hornea directamente a baja temperatura (90-100°C por 1-2 horas).

2️⃣ Merengue Italiano (el más estable) 🇮🇹

Perfecto para decorar tortas, cupcakes, o cubrir postres que no irán al horno.

🧾 Ingredientes:

• 4 claras de huevo

• 250 g de azúcar (1¼ taza)

• 80 ml de agua (1/3 taza)

👩‍🍳 Paso a paso:

1. En una olla, lleva el azúcar y el agua al fuego hasta alcanzar 118°C (punto de bola suave).

2. Mientras, comienza a batir las claras a punto de nieve.

3. Con la batidora en marcha, agrega el almíbar caliente en forma de hilo fino.

4. Sigue batiendo hasta que el bol esté frío y el merengue firme y brillante.
   👉 ¡Ideal para decoración duradera o quemar con soplete!

3️⃣ Merengue Suizo (cocido a baño maría) 🇨🇭

Sedoso, brillante, y muy versátil: se puede usar así o como base para buttercream.

🧾 Ingredientes:

• 4 claras de huevo

• 200 g de azúcar (1 taza)

👩‍🍳 Paso a paso:

1. Coloca las claras y el azúcar en un bol resistente al calor.

2. Lleva a baño maría, removiendo constantemente, hasta que no se sientan los granos de azúcar (aprox. 65°C).

3. Retira del fuego y bate hasta que enfríe y forme picos firmes.
   👉 ¡Usalo como cobertura o base para crema de mantequilla!

🧁 Tips de éxito

• Usa huevos a temperatura ambiente 🥚

• Cuidá que no haya restos de yema ni grasa en el bol

• Siempre bate con utensilios limpios y secos

• Para más estabilidad: unas gotas de vinagre o cremor tártaro

😂 Mini anécdota repostera

Una vez, una abuela preparó merengue francés sin saber que su horno estaba apagado… ¡Y 2 horas después seguía esperando que «esas nubes dulces» se doraran! 🤭🍥