(Costillas, chorizos y vacío al carbón)
¡Un festín que enciende el alma, une a las familias y conquista estómagos! 😍🔥
📜 Un Poco de Historia
El asado es mucho más que una comida en Argentina, Uruguay, Paraguay y Chile. Es un rito sagrado los fines de semana, una excusa perfecta para reunir a la familia, abrir una botella de vino tinto 🍷 y discutir fútbol 😅. Se cocina al carbón o leña, y el protagonista principal es la carne vacuna: costillas, vacío, chorizos, morcillas, chinchulines… ¡y hasta provoleta derretida!
📝 Ingredientes Tradicionales para 4 personas
1 kg de costillas de res 🥩
500 g de vacío o falda
4 chorizos criollos 🌭
2 morcillas
Sal gruesa al gusto 🧂
Carbón o leña de quebracho
Opcional: chimichurri, ensalada mixta 🥗, papas asadas 🥔
👨🍳 Paso a Paso con Amor y Carbón
Encender el fuego 🔥
Hazlo con paciencia: el carbón debe estar bien prendido antes de poner la carne (¡nada de apurar al asador, eh! 😎).Sazonar la carne
Solo sal gruesa. El buen asador confía en el sabor natural del corte. 🧂Poner las costillas con el hueso hacia abajo
A fuego lento y constante. La clave es la paciencia (¡y resistir la tentación de pinchar la carne!).Agregar los chorizos y morcillas
Van al costado, porque se cocinan más rápido. Se doran hasta que estén crujientes por fuera y jugosos por dentro 🤤.Darle vuelta con pinzas, no con tenedor
¡Prohibido pinchar! Se escapan los jugos sagrados 😅.Tiempo total aproximado
Costillas: 1 hora a fuego medio-lento
Vacío: 45-60 minutos
Chorizos: 20-30 minutos
Morcilla: 15 minutos
Servir caliente 🔥
¡Y no olvides el chimichurri casero o la salsita criolla! 🌿
🧪 Valor Nutricional Aproximado (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 620 kcal |
| Proteína | 42 g |
| Grasas totales | 48 g |
| Grasas saturadas | 17 g |
| Carbohidratos | 3 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 1100 mg |
😂 Anecdotario Parrillero
Dicen que el mejor asador es el que no deja que nadie toque la parrilla y se pasa toda la tarde diciendo: “¡Todavía no está listo!” aunque ya esté todo cocido 😅.
Y cuidado con el primo que llega a las 3 de la tarde “solo a probar”, pero se come medio costillar solo 🐗.
💡 Tips del Asador Experto
✅ No uses fuego directo, solo brasas
✅ La carne no se pincha, se acaricia con las pinzas
✅ No te olvides del vino tinto 🍷
✅ ¡Y no te pelees con el suegro si le gusta la carne muy cocida! 😅
¿Listo para prender el fuego? 🔥🇦🇷
¡Comparte esta receta con tu grupo de asado y que viva la parrilla! 🥩🍷🔥
