📜 Historia y curiosidad
Los pasteles de capas surgieron en Europa en el siglo XIX como postres de lujo para bodas y celebraciones especiales. La combinación de fruta fresca con crema y chocolate es un clásico de la repostería francesa y alemana, donde se buscaba contrastar sabores ácidos, dulces y amargos en un mismo bocado.
Hoy en día, un pastel de tres capas no solo es un postre, sino una declaración de celebración. En esta versión, las frambuesas aportan frescura y acidez, la crema suavidad y la ganache de chocolate un final intenso y elegante. 🍫🍓✨
🛒 Ingredientes
Para el bizcocho (3 capas de 20 cm)
6 huevos 🥚
300 g de azúcar
300 g de harina de trigo tamizada
150 ml de leche 🥛
150 ml de aceite vegetal
2 cditas de polvo de hornear
1 cdita de esencia de vainilla 🌼
Para el relleno de crema
400 ml de nata para montar (crema de leche)
80 g de azúcar glas
200 g de frambuesas frescas 🍓
Para la ganache de chocolate
200 g de chocolate negro (mín. 60 % cacao)
200 ml de nata para montar
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Bizcocho
Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y doblen volumen.
Agrega el aceite, la leche y la vainilla, mezcla suavemente.
Incorpora la harina con el polvo de hornear, tamizados.
Divide la masa en 3 moldes engrasados de 20 cm.
Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos.
Deja enfriar completamente antes de montar.
2️⃣ Crema con frambuesas
Monta la nata bien fría con el azúcar glas.
Añade suavemente las frambuesas cortadas por la mitad.
3️⃣ Ganache de chocolate
Calienta la nata hasta casi hervir.
Viértela sobre el chocolate picado.
Mezcla hasta que se derrita y quede brillante.
Deja enfriar un poco antes de usar.
4️⃣ Montaje del pastel
Coloca la primera capa de bizcocho y cúbrela con crema de frambuesas.
Añade la segunda capa y repite.
Cierra con la tercera capa.
Cubre todo el pastel con ganache de chocolate.
Decora con frambuesas enteras y hojas de menta. 🌿
📊 Valor nutricional aproximado (por porción, 1/12 del pastel)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 390 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 22 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Azúcares | 30 g |
| Fibra | 2 g |
💡 Tips de experto
Puedes hidratar los bizcochos con un poco de almíbar de vainilla para mayor suavidad.
Para un toque más elegante, añade licor de frambuesa (como Chambord) a la crema. 🍷
Si prefieres un pastel más ligero, sustituye parte de la nata por yogur griego batido.
Para decoración profesional, haz un goteo de ganache por los bordes.
😂 Anécdota divertida
La primera vez que intenté hacer este pastel, no esperé a que la ganache se enfriara lo suficiente… ¡y terminó chorreando por toda la mesa como una cascada de chocolate! 🍫🌊 Desde entonces, siempre tengo paciencia (y una bandeja extra para emergencias).
🌟 Conclusión
El Pastel de Tres Capas con Crema, Frambuesas y Ganache de Chocolate es la combinación perfecta de sabores y texturas: suave, fresco, ácido y con la intensidad del chocolate. Es un postre ideal para celebraciones especiales o para lucirte como repostero casero. 🎉✨
