Masa Choux (Pasta Choux) – ¡La base perfecta para profiteroles y eclairs!
La masa choux es una masa ligera y aireada de origen francés, utilizada para preparar deliciosos postres como profiteroles, eclairs, bombas y churros franceses. Se caracteriza por su textura hueca en el interior, lo que la hace ideal para rellenar con cremas dulces o saladas.
📝 Ingredientes (Para aproximadamente 20 piezas)
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 100 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para recetas dulces)
- 1 pizca de sal
- 150 g de harina de trigo (tamizada)
- 4 huevos medianos
👨🍳 Paso a Paso
1️⃣ Preparar la base de la masa
- En una cacerola a fuego medio, agregar el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar (si es para una receta dulce).
- Remover hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
2️⃣ Añadir la harina
- Retirar la cacerola del fuego y agregar la harina tamizada de golpe.
- Mezclar enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea que se despegue de las paredes de la cacerola.
- Regresar la masa al fuego bajo y cocinar por 1-2 minutos, removiendo constantemente para evaporar el exceso de humedad.
3️⃣ Incorporar los huevos
- Retirar la masa del fuego y dejar enfriar unos 5 minutos.
- Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa lisa y brillante.
- La masa debe quedar con una textura suave, que al levantar la cuchara forme una punta que cae lentamente.
4️⃣ Formar y hornear
- Colocar la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada.
- Formar pequeñas porciones (del tamaño deseado) sobre una bandeja con papel de hornear.
- Hornear en horno precalentado a 200°C (392°F) por 20-25 minutos, hasta que estén dorados e inflados.
- ¡No abrir el horno durante el horneado! Esto evitará que se desinflen.
📜 Historia y Curiosidades
La masa choux fue creada en el siglo XVI por el chef italiano Pantanelli, quien trabajaba en la corte de Catalina de Médici. Más tarde, el chef francés Jean Avice perfeccionó la receta, dando origen a los profiteroles y eclairs que conocemos hoy en día.
🔹 Dato curioso: La palabra «choux» significa «repollo» en francés, debido a la forma redonda que toman los profiteroles al hornearse.
🥗 Información Nutricional (Por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 120 kcal |
| Proteína | 3 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Grasas | 7 g |
| Fibra | 0.5 g |
💡 Consejo: Si deseas una versión más ligera, puedes sustituir la mantequilla por margarina o reducir su cantidad.
🍽️ Conclusión
La masa choux es versátil, fácil de hacer y la base perfecta para postres como eclairs, profiteroles y relámpagos. ¡Anímate a prepararla y sorprende con creaciones deliciosas! 🥐😋
