Ingredientes:
- 500 g de carne deshebrada (puede ser pollo, res o cerdo, según prefieras)
- 4 jitomates grandes
- 1/2 cebolla en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles chipotles en adobo (ajusta según tu preferencia de picante)
- 1/2 taza de caldo de la carne (puedes usar agua si no tienes caldo)
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación:
1. Cocina la carne en agua con sal, ajo y una hoja de laurel hasta que esté suave. Esto puede hacerse en una olla normal o a presión para ahorrar tiempo.
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2. Una vez lista, deshebra la carne con un tenedor y resérvala.
3. Asa los jitomates en un comal o sartén hasta que estén ligeramente quemados en la piel.
4. Licúa los jitomates junto con los chiles chipotles, los dientes de ajo y el caldo de carne. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
5. En un sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla en rodajas hasta que esté transparente.
6. Agrega la carne deshebrada y cocina por un par de minutos, mezclando bien.
7. Vierte la salsa licuada sobre la carne, añade las hojas de laurel, y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que la salsa espese un poco y los sabores se integren.
8. Retira las hojas de laurel antes de servir.
9. Sirve la tinga sobre tostadas, tacos o como guarnición. Puedes acompañarla con crema, queso fresco, y aguacate.
