TAMALES DE PUERCO 

🫔📜 Historia Tradicional de los Tamales de Puerco

El tamal es uno de los platillos más antiguos de América. Se remonta a civilizaciones como los aztecas, mayas e incas 🌽🏺. La palabra “tamal” viene del náhuatl “tamalli”, que significa “envuelto” y, efectivamente, es una masa de maíz con relleno, envuelta en hojas de maíz o de plátano y cocida al vapor.

El tamal de puerco, en especial, es una joya de la gastronomía mexicana 🇲🇽. Es típico de celebraciones, fiestas patrias, Día de la Candelaria, cumpleaños, y cualquier momento donde se junten familia, mesa y mucho amor.

Cada región tiene su estilo: con chile rojo, verde, en hoja de maíz o plátano, con carne deshebrada o en trozos… pero el alma del tamal de puerco está en su sabor potente, picocito y lleno de sazón casero 🔥🐖🌶️

🛒 Ingredientes (para 15-20 tamales medianos)

🫓 Para la masa:

• 1 kg de masa de maíz para tamal (o harina de maíz nixtamalizada) 🌽

• 250 g de manteca de cerdo (o vegetal) 🧈

• 1 cucharadita de sal 🧂

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 2 tazas de caldo de cerdo caliente 🐷💧

🥩 Para el guiso:

• 500 g de carne de puerco cocida y deshebrada 🐷

• 4 chiles guajillo 🌶️

• 2 chiles ancho

• 2 dientes de ajo

• ½ cucharadita de comino

• 1 clavo de olor

• Sal al gusto

• ½ taza del caldo donde se coció la carne

🌿 Otros:

• Hojas de plátano (suaves, pasadas por fuego o hervidas) o hojas de maíz remojadas

• Tiras de hilo para amarrar (opcional)

👨‍🍳 Paso a Paso con Amor y Sabor

1️⃣ Cuece la carne

Hierve la carne con ajo, sal y cebolla hasta que esté suave. Deshébrala y guarda el caldo.

2️⃣ Prepara la salsa

Desvena y hierve los chiles por 5 minutos. Licúalos con ajo, comino, clavo, sal y un poco del caldo. Sofríe la salsa en aceite hasta que espese y luego añade la carne. Deja que se impregne bien. ¡Sabe a gloria! 🤤🔥

3️⃣ Prepara la masa

Bate la manteca hasta que esté esponjosa. Agrega la masa, sal, polvo de hornear y el caldo caliente poco a poco. Debe quedar suave y un poco untuosa. Prueba la técnica de la bolita: si flota en agua, está lista 🙌

4️⃣ Arma tus tamales

Coloca una porción de masa en la hoja, añade una cucharada del guiso y cierra (dobla o enrolla, según la hoja). ¡Cada tamal es una cartita de amor envuelta! 💌🫔

5️⃣ Cocina al vapor

Coloca en una vaporera y cocina por 1.5 a 2 horas. Revisa que la masa se despegue fácilmente de la hoja. ¡Listo!

📊 Tabla Nutricional (por tamal aprox.)

📌 Varía según tipo de manteca, relleno y tamaño del tamal.

😂 Historia Chistosa (Modo “Tamal Fail”)

Una vez quise hacer tamales para el 2 de febrero, todo bien, pero se me olvidó que las hojas de plátano ¡tenían que pasarse por fuego! 😅🔥
Empecé a envolver los tamales con las hojas duras y cuando los cocí… parecía que estaban envueltos en cartón de cuaderno 😭📦
Mis amigos dijeron: “Oye, están muy bonitos… para usarlos de pisapapeles” 😂
Desde entonces, ¡nunca subestimes una hoja tiesa!

💡 Consejitos Tamaleros de Abuelita:

• Puedes usar caldo de pollo si no tienes de puerco (pero no le digas a la tía que siempre lleva el sazón 🫢).

• Agrega aceitunas o pasitas si quieres versión más exótica (al estilo tamal oaxaqueño).

• Si quieres congelarlos, ¡hazlo ya cocidos!

• Acompáñalos con atole de vainilla, champurrado o cafecito. ☕🥺✨

🎯 Nombre Fancy para publicar en redes o menú:

“Tamales artesanales de puerco en hoja de plátano, con guiso de chiles y masa esponjosa, cocidos al vapor con tradición” 🫔👩‍🍳

📱 Descripción para redes:

¿Antojo de un tamal de puerquito bien calientito? 🫔🔥 Aquí te dejo los ingredientes para que los hagas en casa 👇
💬 ¿Con qué los prefieres? ¿Café, atole o refresquito? Comenta tu combo favorito 🥤☕
El paso a paso completo está en el primer comentario 👇
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