Sopa de patatas y verduras

Esta sustanciosa sopa de patatas y verduras es un plato cálido y reconfortante, perfecto para los días fríos o cuando te apetece algo sano y saciante. Repleta de tiernas patatas, vibrantes verduras y fragantes hierbas, esta sopa es nutritiva y deliciosa. Fácil de preparar, es una opción ideal para el almuerzo, la cena o la preparación de comidas.

Tiempo de preparación:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• 5 patatas peladas y cortadas en dados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo picado
• 1 guindilla picada
• 2 tallos de apio picados
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria en rodajas
• 100 g de champiñones laminados
• 100 g de guisantes congelados
• 3 dientes de ajo picados
• 100 g de salsa de tomate
• Sal al gusto
• Hierbas italianas (orégano, albahaca, tomillo), al gusto
• Agua caliente o caldo de verduras, según sea necesario
• Eneldo fresco picado (para decorar)

Cómo llegar:

Preparar las verduras:

1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Añadir la cebolla y rehogar hasta que se ablande, unos 3 minutos.
3. Añada el ajo, el pimiento rojo y la guindilla. Cocine durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.

Construye la sopa:

Añade las patatas cortadas en dados, la zanahoria, el apio, los champiñones y la salsa de tomate a la olla. Remover para combinar.

Vierta suficiente agua caliente o caldo de verduras para cubrir las verduras.

Cocer la sopa a fuego lento:

• Llevar la mezcla a ebullición y, a continuación, reducir el fuego a lento. Tapar y cocer durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
• Añadir los guisantes congelados durante los últimos 5 minutos de cocción.

Terminar y servir:

• Probar y rectificar la sazón si es necesario.
• Decorar con eneldo fresco y servir caliente.

5 Sugerencias para servir:

• Acompáñelo con pan crujiente o tostadas de ajo para una comida completa.
• Sírvelo con una ensalada para darle un toque más fresco.
• Añada parmesano rallado o una cucharada de nata agria para darle un toque más sabroso.
• Acompáñelo con sándwiches de queso a la plancha para una combinación reconfortante.
• Sírvelo con un chorrito de zumo de limón fresco para darle un toque picante.

Consejos de cocina:

• Para obtener una sopa más cremosa, triturar una parte de las verduras cocidas y devolverlas a la olla.
• Añade alubias o lentejas cocidas para obtener más proteínas y cuerpo.
• Ajusta el nivel de picante añadiendo más guindilla o una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
• Utiliza caldo de verduras en lugar de agua para obtener un sabor más intenso.
• Si usas guisantes frescos, añádelos antes para que se cuezan bien.

Beneficios nutricionales:

• Las patatas aportan potasio y fibra para la energía y la digestión.
• Verduras como las zanahorias, el apio y los pimientos añaden vitaminas y antioxidantes esenciales.
• La salsa de tomate es una fuente de licopeno, que favorece la salud del corazón.

Información dietética:

• Veganos y vegetarianos.
• Sin gluten.
• Sin lácteos ni frutos secos, apto para la mayoría de las preferencias dietéticas.

Información nutricional (por ración, aproximada):

• Calorías: 180
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 30 g
• Grasa: 5 g
• Fibra: 4 g
• Sodio: 300 mg

Almacenamiento:

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
• Recalentar suavemente en la estufa o en el microondas hasta que se caliente.
• Congelar hasta 2 meses; descongelar y recalentar antes de servir.

Por qué te encantará esta receta:

• Está repleto de verduras frescas y sabores sanos.
• Fácil de preparar con productos básicos de la despensa e ingredientes frescos.
• Perfecto para preparar una comida o una cena reconfortante.
• Una receta versátil que se puede adaptar a tu gusto.

Conclusión:
Esta abundante sopa de patatas y verduras es un plato cálido y nutritivo, fácil de preparar y lleno de sabor. Tanto si se sirve como plato principal ligero o como reconfortante guarnición, seguro que se convertirá en uno de los favoritos de su colección de recetas. Pruébela hoy mismo y disfrute de un delicioso y saludable plato.

10 preguntas frecuentes con sus respuestas:

1. ¿Puedo utilizar boniatos en lugar de patatas normales?
   Sí, los boniatos añaden un delicioso sabor dulce a la sopa.
2. ¿Puedo hacer esta sopa cremosa?
   Licuar una parte de la sopa o añadir un chorrito de nata o leche de coco.
3. ¿Y si no tengo salsa de tomate?
   Sustitúyalo por tomates triturados o pasta de tomate diluida.
4. ¿Puedo añadir proteínas a esta sopa? Sí, añada alubias cocidas, lentejas o pollo desmenuzado para obtener más proteínas.
5. ¿Cómo puedo hacerlo más picante?
6. Añada más guindillas o copos de pimiento rojo al gusto.
7. Can I freeze this soup?
   Absolutely! It freezes well for up to 2 months.
8. ¿Qué otras hierbas puedo utilizar?
9. El perejil fresco, el cilantro o el romero son excelentes alternativas.
10. ¿Puedo utilizar verduras en conserva?
11. Sí, pero escúrralas antes de añadirlas y ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
12. ¿Cómo se espesa la sopa?
13. Triture algunas de las patatas cocidas o añada una papilla de maicena.
14. ¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
15. Pan crujiente, queso a la plancha o una ensalada ligera son acompañamientos perfectos.