🥟 RECETA: MASA COCIDA CON HARINA Y AGUA HIRVIENDO
¡Una preparación mágica, simple y deliciosa!
📝 Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo (puede ser común o de fuerza)
1 taza de agua hirviendo (aproximadamente, ajusta según sea necesario)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite (opcional, para suavizar la masa)
Almidón de maíz (maicena) para espolvorear
Relleno opcional (queso, verduras, carne molida, etc.)
🔥 Paso a paso:
1. Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
Agrega poco a poco el agua hirviendo (¡de verdad hirviendo!) mientras revuelves con una cuchara de madera o palillos.
La harina se hidratará inmediatamente. Sigue mezclando hasta que se enfríe un poco.
Amasa con las manos hasta formar una masa suave y homogénea (unos 10 minutos). Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina. Si está seca, un chorrito más de agua.
2. Reposo
Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos. Esto relaja el gluten y facilita el estirado.
3. Formar los discos
Divide la masa en porciones pequeñas.
Estira cada bolita en forma de disco plano (como si hicieras empanadas o dumplings).
Espolvorea con maicena para que no se peguen.
4. Rellenar o usar directamente
Puedes:
Rellenarlos como si fueran empanadillas, gyozas o raviolis.
Cocinarlos al vapor o hervirlos en agua.
Freírlos para una textura crujiente.
Cocinarlos en una sartén con un poco de aceite hasta dorar.
5. Cocción
Si los hierves: agrégalos a una olla con agua hirviendo y cocínalos hasta que floten (unos 3-5 minutos).
Si los cocinas al vapor: ponlos en una vaporera durante 8-10 minutos.
Si los fríes: calienta aceite en una sartén y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados.
🍴 Ideas de relleno:
Queso y cebolla
Verduras salteadas (zanahoria, repollo, jengibre)
Pollo con especias
Atún con mayonesa y maíz
¡O simplemente sin relleno, como pancakes salados!
📊 Información Nutricional (aproximada por 1 unidad sin relleno):
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Proteínas | 2.5 g |
| Grasas | 1.0 g |
| Carbohidratos | 17 g |
| Fibra | 0.8 g |
| Sodio | 110 mg |
🤓 Historia curiosa:
Este tipo de preparación es muy común en la cocina asiática, especialmente china, donde se hace “masa caliente” (hot water dough) para lograr una textura más elástica y suave, ideal para envolver rellenos sin que se rompa. En otros países como Italia, con agua caliente y harina hacen ñoquis, y en América Latina, se usa masa cocida para tortillas, panes planos o bollos.
❓ Preguntas frecuentes:
¿Por qué usar agua hirviendo?
👉 Ayuda a que la harina se gelatinice, dando una textura suave y flexible, ¡perfecta para moldear!
¿Puedo usar otra harina?
👉 Sí. Puedes probar con harina de arroz (para versión sin gluten), de espelta o integral, pero ajusta la cantidad de agua.
¿Se puede congelar?
👉 ¡Sí! Congélalos crudos en una bandeja y luego guarda en bolsas. Duran hasta 2 meses.
