Esta sopa de verduras es un plato sustancioso y nutritivo perfecto para cualquier época del año. Repleta de una gran variedad de verduras frescas y hierbas aromáticas, esta sopa no sólo es sabrosa, sino también increíblemente nutritiva. Es fácil de preparar y puede disfrutarse como un almuerzo ligero o una reconfortante cena. Los picatostes caseros añaden un delicioso crujiente, haciendo que cada bocado sea satisfactorio.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
Para la sopa:
- 1 cebolla picada
- Aceite de oliva
- 2 puerros picados
- 2 tallos de apio picados
- 1 zanahoria cortada en dados
- 1 pimiento rojo cortado en dados
- 1 calabacín cortado en dados
- 2 patatas cortadas en dados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 guindilla picada (opcional, para condimentar)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Tomillo (fresco o seco)
- 1 litro (4 tazas) de caldo de verduras
- Perejil fresco picado
Para los picatostes:
Receta Relacionada
- 3 rebanadas de pan
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo seco
- Pimienta roja
- Orégano
Instrucciones
Saltear los aromáticos:
1. En una olla grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir la cebolla picada y rehogar hasta que esté translúcida.
3. Añadir los puerros y el apio a la olla y cocinar hasta que empiecen a ablandarse.
Preparar las verduras:
4. Incorporar la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y las patatas cortados en dados.
5. Mezclar bien todas las verduras.
Sazonar y cocer a fuego lento:
6. Añadir el ajo picado, la guindilla (si se utiliza), la sal, la pimienta negra y el tomillo a la olla.
7. Remover todo bien.
8. Cubrir la olla con una tapa y dejar cocer las verduras a fuego lento durante 5-7 minutos para que suelten sus sabores.
Añadir el caldo y cocer a fuego lento:
9. Vierte el caldo de verduras y lleva la sopa a ebullición suave.
10. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Preparar los picatostes:
11. Mientras la sopa hierve a fuego lento, precalentar el horno a 180°C.
12. Corta las rebanadas de pan en dados para los picatostes.
13. Colócalos en una bandeja de horno y rocíalos con aceite de oliva.
14. Espolvorear con sal, ajo seco, pimiento rojo y orégano.
15. Remover para cubrir uniformemente.
16. Hornear los picatostes en el horno precalentado durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Terminar y servir:
17. Una vez que la sopa esté lista, retírela del fuego e incorpore el perejil picado.
18. Sirve la sopa caliente en cuencos y adorna cada ración con un puñado de los picatostes preparados.
Sugerencias para servir
Sirva la sopa con una guarnición de pan crujiente o una ensalada verde fresca.
Cubra con una cucharada de crema agria o una pizca de parmesano rallado para darle más sabor.
Acompañar con una copa de su vino blanco favorito para una comida completa.
Consejos de cocina
Para obtener una textura más cremosa, bate una parte de la sopa y mézclala de nuevo en la olla.
Personaliza las verduras según la temporada o tus preferencias personales.
Añada alubias o lentejas para aumentar las proteínas y el sabor.
Beneficios nutricionales
Rica en vitaminas y minerales: Esta sopa está repleta de vitaminas A y C, potasio y fibra gracias a la variedad de verduras utilizadas.
Baja en calorías: Una gran opción para una comida ligera y saludable.
Propiedades antioxidantes: Ingredientes como el ajo, la guindilla y las hierbas frescas añaden beneficios antioxidantes.
Información dietética
- Vegetariano
- Vegano (si los picatostes se hacen con pan vegano)
- Sin gluten (si los picatostes se hacen con pan sin gluten)
Conclusión
En conclusión, esta sustanciosa sopa de verduras con picatostes caseros es más que una comida: es un plato lleno de confort y nutrición que satisfará cuerpo y alma. Con sus vibrantes colores, ricos sabores y saludables ingredientes, es un plato que alegra cada cucharada. Ya sea para disfrutarla en una fría noche de invierno o como almuerzo ligero en una tarde soleada, esta sopa se convertirá en un elemento básico de su repertorio culinario. Así que reúna a sus seres queridos, sirva un poco de sopa y saboree los placeres sencillos de una comida casera. ¡Buen provecho!
