🧀 Queso con Salsa de Molcajete 🌶️🔥
El queso con salsa de molcajete es una receta tradicional mexicana donde el queso se derrite lentamente y se baña con una deliciosa salsa hecha en molcajete, logrando un sabor rústico y auténtico. ¡Perfecto para acompañar con tortillas o totopos!
📝 Ingredientes (Para 4 porciones)
Para el queso:
- 300 g de queso panela, asadero o queso fresco
- 1 cucharadita de aceite vegetal
Para la salsa de molcajete:
- 3 jitomates medianos
- 2 chiles serranos (ajustar al gusto)
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de cilantro picado (opcional)
Para acompañar:
- Tortillas de maíz o totopos
- Frijoles refritos (opcional)
👨🍳 Paso a Paso
1️⃣ Asar los ingredientes
- En un comal o sartén caliente, asar los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla hasta que estén bien tatemados y con la piel ligeramente quemada.
- Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
2️⃣ Machacar en el molcajete
- En un molcajete, machacar primero el ajo con la sal hasta obtener una pasta.
- Agregar la cebolla y seguir moliendo hasta integrarla bien.
- Incorporar los chiles asados y machacar hasta obtener una salsa espesa.
- Finalmente, añadir los jitomates y triturarlos hasta obtener una salsa rústica.
- Mezclar con el cilantro picado y rectificar la sal.
3️⃣ Preparar el queso
- En un sartén o comal caliente con un poco de aceite, asar el queso por ambos lados hasta que esté dorado y ligeramente derretido por dentro.
- Retirar del fuego y colocar en un plato.
4️⃣ Servir y disfrutar
- Verter la salsa de molcajete sobre el queso caliente.
- Acompañar con tortillas recién hechas o totopos.
- ¡Disfrutar con frijoles refritos o aguacate si deseas!
📜 Historia y Curiosidades
El molcajete es una piedra volcánica utilizada desde la época prehispánica en México para moler ingredientes y potenciar los sabores de las salsas. Su textura porosa ayuda a liberar los aceites naturales de los chiles y jitomates, dando un sabor único e inigualable.
🔹 Dato curioso: En algunos lugares, el queso se coloca directamente en el molcajete caliente, lo que lo mantiene derretido y burbujeante, similar a un «queso fundido».
🥗 Información Nutricional (Por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Proteína | 15 g |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 2 g |
💡 Consejo: Para una versión más ligera, usa queso panela o queso fresco en lugar de quesos más grasosos.
🍽️ Conclusión
El queso con salsa de molcajete es un platillo simple pero lleno de tradición y sabor. Ideal para compartir y disfrutar con una buena compañía. ¡Pruébalo y déjate conquistar por su delicioso sabor rústico y auténtico! 🌮🔥
