POZOLE VERDE POLLO

El pozole verde de pollo es una variante deliciosa y aromática del tradicional pozole mexicano. Originario de Guerrero, este platillo se distingue por su color verde, obtenido de ingredientes como el tomatillo, chile y hierbas frescas. Es una receta reconfortante, perfecta para compartir en reuniones familiares o festividades.

📝 Ingredientes (Para 6-8 porciones)

🔹 Para el caldo y el pollo:

• 1 pechuga de pollo grande (o 2 muslos y contramuslos)
• 2 litros de agua
• 1 cebolla blanca (cortada en trozos)
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto

🔹 Para la salsa verde:

• 6 tomatillos verdes (hervidos o asados)
• 2 chiles poblanos (asados y pelados)
• 2 chiles serranos (opcional, para más picante)
• 1 taza de hojas de cilantro
• ½ taza de hojas de espinaca o lechuga (para intensificar el color verde)
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 1 taza de caldo de pollo

🔹 Para el pozole:

• 1 kg de maíz pozolero precocido (escurrido y enjuagado)
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de comino molido

🔹 Para acompañar:

• Rábanos en rodajas
• Lechuga finamente picada
• Limones en mitades
• Tostadas o totopos
• Aguacate en rebanadas
• Orégano y chile en polvo al gusto

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Cocer el pollo

• En una olla grande, coloca el pollo, agua, cebolla, ajo y laurel.
• Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido (aprox. 30-40 minutos).
• Retira el pollo, desmenúzalo y reserva.
• Cuela el caldo y resérvalo también.

2️⃣ Preparar la salsa verde

• En una licuadora, mezcla los tomatillos, chiles poblanos, serranos, cilantro, espinaca, ajo y cebolla.
• Añade 1 taza del caldo de pollo y licúa hasta obtener una salsa homogénea.
• En una cacerola con un poco de aceite, sofríe la salsa verde por unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

3️⃣ Cocinar el pozole

• En la olla grande con el caldo colado, agrega la salsa verde y mezcla bien.
• Incorpora el maíz pozolero, el orégano y el comino.
• Cocina a fuego medio por 30 minutos, hasta que los sabores se integren.
• Añade el pollo desmenuzado y cocina por 10 minutos más.

4️⃣ Servir y disfrutar

• Sirve caliente en platos hondos.
• Acompaña con lechuga, rábanos, aguacate, limón y tostadas.

📜 Historia y Beneficios

El pozole es un platillo prehispánico con raíces en la gastronomía mexicana. Originalmente se preparaba con carne de cerdo o guajolote, pero con el tiempo surgieron variantes como el pozole verde de Guerrero, caracterizado por su salsa de tomatillos y chiles poblanos.

🔹 Beneficios del pozole verde de pollo:

• Rico en proteína y bajo en grasa comparado con el de cerdo.
• El cilantro y espinaca aportan vitaminas y antioxidantes.
• El maíz pozolero es una excelente fuente de fibra.

🥑 Información Nutricional por Porción (Aprox.)

💡 Consejo: Puedes hacerlo más saludable usando pollo sin piel y agregando más vegetales a la guarnición.

🌮 Conclusión

El pozole verde de pollo es una receta mexicana llena de sabor y tradición. Su combinación de ingredientes frescos y su caldo reconfortante lo convierten en un platillo irresistible. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de esta delicia con tu familia! 🥣😋