Aquí tienes la receta completa, incluyendo los ingredientes, el paso a paso, la información nutricional y detalles adicionales.
Ingredientes (para 10-12 porciones):
- Para el bizcocho:
- 200 g de harina de trigo (puedes usar harina integral para hacerlo más saludable).
- 150 g de azúcar moreno o blanco.
- 3 huevos.
- 100 ml de aceite vegetal (puede ser aceite de coco para potenciar el sabor).
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- Para el relleno y cobertura:
- 300 g de piña triturada (fresca o enlatada, bien escurrida).
- 200 ml de crema de coco (puedes usar leche de coco espesa).
- 100 g de coco rallado.
- 250 g de queso crema (a temperatura ambiente).
- 150 ml de crema para batir.
- 100 g de azúcar glas.
- Rodajas de piña y coco rallado extra para decorar (opcional).
Preparación paso a paso:
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1. Preparar el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm.
- En un bol, mezcla los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
- Agrega el aceite y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
- Tamiza la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Incorpóralos poco a poco a la mezcla húmeda.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
2. Preparar el relleno y la cobertura:
- En un bol, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave.
- Añade la crema de coco y sigue batiendo.
- En otro recipiente, monta la crema para batir hasta que forme picos firmes. Luego, incorpórala con movimientos envolventes a la mezcla de queso crema.
- Divide la mezcla en dos partes: una para el relleno y otra para cubrir el pastel.
3. Montar el pastel:
- Corta el bizcocho en dos capas.
- Coloca una capa de bizcocho en un plato y cúbrela con una porción del relleno. Añade piña triturada y espolvorea coco rallado.
- Coloca la segunda capa de bizcocho encima y cubre todo el pastel con la crema restante.
- Decora con rodajas de piña y coco rallado. Refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 10 g
- Carbohidratos: 42 g
- Azúcares: 30 g
- Proteínas: 5 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 120 mg
Ventajas de este pastel:
- Fresco y tropical: Ideal para ocasiones especiales o climas cálidos gracias a la combinación de piña y coco.
- Versátil: Puedes adaptarlo con versiones sin gluten o sin azúcar para necesidades dietéticas específicas.
- Rico en fibra: Gracias al coco rallado y la piña, aporta fibra para la digestión.
Desventajas:
- Calórico: Puede ser alto en calorías y grasas saturadas por la crema y el queso.
- Alérgenos: Contiene lácteos y gluten, por lo que no es apto para personas con intolerancias específicas.
¡Disfruta este delicioso pastel con el toque perfecto de piña y coco! 🥥🍍
