NOPALES EN SALSA ROJA CON TORTITAS DE CAMARÓN 

Receta de Nopales en Salsa Roja con Tortitas de Camarón 🌵🍤

Este platillo es un clásico mexicano, lleno de sabor y tradición. La combinación de nopales tiernos en una salsa roja, junto con las tortitas de camarón, lo convierte en una opción perfecta para días especiales o la Cuaresma.

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Ingredientes (para 4 personas):

Para los nopales en salsa roja:

• 500 g de nopales (cortados en tiras)
• 4 jitomates grandes
• 3 chiles guajillo (sin semillas)
• 2 chiles pasilla (sin semillas)
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal al gusto

Para las tortitas de camarón:

• 1 taza de camarón seco (limpio y molido)
• 4 claras de huevo
• 2 yemas de huevo
• 1/4 taza de pan molido (opcional)
• Aceite vegetal para freír

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Instrucciones paso a paso:

1. Preparar los nopales:

1. Cocina los nopales en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernos (unos 10 minutos). Escúrrelos y resérvalos.

2. Hacer la salsa roja:

1. Hierve los jitomates, los chiles guajillo y pasilla en agua durante 5-7 minutos, hasta que estén suaves.
2. Licúa los jitomates y los chiles con la cebolla, el ajo y 1/2 taza del agua de cocción.
3. En una cazuela, calienta el aceite, vierte la salsa y cocina a fuego medio por 10 minutos. Agrega el orégano y ajusta la sal al gusto.

3. Preparar las tortitas de camarón:

1. En un bol, bate las claras de huevo a punto de nieve.
2. Incorpora las yemas, el camarón molido y el pan molido de manera envolvente.
3. Calienta aceite en un sartén y, con una cuchara, forma las tortitas en el aceite caliente. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

4. Integrar todo:

1. Añade los nopales cocidos a la salsa roja y cocina por 5 minutos.
2. Coloca las tortitas de camarón en la cazuela con los nopales o sírvelas por separado.

5. Servir:

1. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz.

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Información Nutricional (por porción):

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 28 g

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Consejos Extras:

• Si no tienes camarón seco, puedes usar camarón fresco, pero asegúrate de deshidratarlo antes de molerlo.
• Para un toque especial, agrega un poco de epazote a la salsa roja.
• Las tortitas de camarón también se pueden preparar al horno si buscas una versión más ligera.

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