Aquí tienes la receta de un delicioso y nutritivo Guisado de Lentejas, perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.
Receta de Guisado de Lentejas
Ingredientes:
Receta Relacionada
- 1 taza de lentejas secas
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 2 zanahorias, cortadas en cubos pequeños
- 1 papa mediana, cortada en cubos
- 1 tomate grande, picado
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 rama de apio, cortada en rodajas
- 1 pimiento (rojo o verde), picado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o perejil fresco para decorar
Instrucciones:
- Preparar las lentejas:
- Lava las lentejas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
- Coloca las lentejas en una olla grande con las 4 tazas de agua o caldo de verduras. Agrega la hoja de laurel y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves pero no deshechas.
- Sofreír los vegetales:
- Mientras las lentejas se cocinan, calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
- Añade la cebolla, el ajo y el apio. Sofríe hasta que estén transparentes, unos 3-4 minutos.
- Agrega el tomate, el pimiento, la zanahoria y la papa. Cocina por otros 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorporar los condimentos:
- Añade el comino, el pimentón, sal y pimienta a los vegetales. Mezcla bien para que los sabores se integren.
- Unir todo:
- Vierte los vegetales sofritos en la olla con las lentejas cocidas. Mezcla bien.
- Cocina a fuego bajo durante otros 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas y los sabores se hayan integrado.
- Ajustar y servir:
- Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o especias si es necesario.
- Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Sirve el guisado caliente, decorado con cilantro o perejil fresco picado.
Información Nutricional (por porción, aproximadamente 1 taza):
- Calorías: 180-220 kcal
- Carbohidratos: 35-40 g (principalmente de las lentejas y las verduras)
- Proteínas: 10-12 g (principalmente de las lentejas)
- Grasas: 3-5 g (del aceite utilizado)
- Fibra: 8-10 g
- Azúcares: 3-5 g (naturalmente presentes en las verduras)
Consejos:
- Para un toque más sabroso, puedes añadir un poco de chorizo, tocino o salchicha cortada en rodajas, sofriéndolos junto con los vegetales.
- Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar una porción del guisado y devolverla a la olla.
- Sirve acompañado de tortillas, pan integral o arroz para una comida completa y balanceada.
¡Disfruta de este saludable y delicioso Guisado de Lentejas, ideal para cualquier ocasión! 🌱
