Este calabacín sabe mejor que la carne, Fácil y rápido

¿Estás cansado de las mismas recetas de siempre? ¿Buscas algo nuevo, emocionante y absolutamente delicioso? ¡Pues no busques más porque tenemos una obra maestra culinaria que dejará boquiabierto a tu paladar! Saluda a los muffins de calabacín, una deliciosa versión de los muffins tradicionales que te dejará con ganas de más. En este artículo, exploraremos cómo crear estas delicias deliciosas a las que ni siquiera los amantes de la carne podrán resistirse.

Introducción

Imagina hundir los dientes en un muffin cálido y esponjoso que rebosa de sabor. Ahora, imagina que ese muffin no solo es sabroso sino también increíblemente nutritivo. ¡Eso es precisamente lo que obtienes con estos muffins de calabacín! Repletos de ingredientes saludables y rebosantes de sabor, estos muffins son un cambio radical en el mundo de la alimentación saludable. Ya seas vegetariano, un entusiasta de la salud o simplemente alguien a quien le encanta la buena comida, estos muffins seguro que te impresionarán.

Ingredientes

Para preparar una tanda de estos deliciosos muffins de calabacín, necesitarás:

• 2 calabacines
• 1 patata
• 3 cucharadas de sémola
• 3 cucharadas de leche (aproximadamente 45 ml)
• Perejil
• Eneldo
• Sal
• Pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso duro rallado (aproximadamente 50 g)
• 2 huevos
• 2/3 taza de harina (aproximadamente 70 g)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pimiento rojo
• Yogur griego
• 2 pepinos
• 3 aceitunas
• Ajo

Preparación

Prepara el calabacín y la patata: empieza cortando dos calabacines en rodajas y rallándolos. Colócalos en un bol, sazónalos con sal y déjalos reposar durante 10 minutos. Ralla una patata grande y retira el exceso de agua.

Combina los ingredientes: después de escurrir el exceso de agua de los calabacines, colócalos en el bol con las patatas ralladas. Añade la sémola, la leche, el perejil picado, el eneldo y el pimiento rojo finamente picado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Prepara la masa de los muffins: añade el queso duro rallado, los huevos, la harina y el polvo de hornear a la mezcla. Revuelve hasta formar una masa suave.

Hornear los muffins

Precalienta el horno: precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Llena el molde para muffins: coloca la masa con una cuchara en un molde para muffins, llenando cada compartimento hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

Hornear: Coloque el molde para muffins en el horno precalentado y hornee durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Preparación de la salsa de yogur griego

Preparar la salsa: En un bol, combine el yogur griego, los pepinos finamente picados, las aceitunas y el ajo. Mezcle bien hasta que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.

Ajustar la sazón: Pruebe la salsa y ajuste la sazón si es necesario, agregando sal y pimienta a gusto.

Sugerencias para servir

Estos muffins de calabacín son increíblemente versátiles y se pueden disfrutar de varias maneras:

• Como refrigerio: Disfrútelos tibios como un refrigerio satisfactorio.
• Para el desayuno: Acompáñelos con una taza de café o té para un desayuno delicioso.
• Como guarnición: Sírvalos junto con su plato principal favorito para una comida saludable.
• Para llevar: Empáquelos en su lonchera o llévelos de picnic para un bocadillo conveniente y nutritivo.

Beneficios para la salud de los muffins de calabacín

Estos muffins de calabacín no solo son increíblemente deliciosos, sino que también ofrecen numerosos beneficios para la salud:

Ricos en nutrientes: los calabacines están repletos de vitaminas y minerales, como vitamina C, vitamina A, potasio y ácido fólico.

Bajos en calorías: con solo una fracción de las calorías que contienen los muffins tradicionales, estos muffins de calabacín son un capricho sin culpa.

Altos en fibra: el contenido de fibra de los calabacines promueve la digestión y ayuda a mantenerte lleno y satisfecho.

Opción sin gluten: al usar harina sin gluten, puedes hacer fácilmente estos muffins aptos para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.