Rinde aproximadamente 4-5 frascos
Ingredientes
- 3 kg de calabacín, cortado en juliana
- 2 kg de zanahorias, peladas y cortadas en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 5-6 pimientos rojos, cortados en juliana
- 2 pimientos rojos picantes, cortados en juliana
- ½ manojo de albahaca, picada
- 2,5 cucharadas de sal de roca (50 gramos)
- 2,5 cucharadas de azúcar (50 gramos)
- 1 vaso (225 ml) de vinagre (4-5% de acidez)
- 1 vaso (225 ml) de aceite vegetal calentado
- 1 cucharada de semillas de cilantro (20 gramos)
- 1 cucharada de pimienta roja en polvo (20 gramos)
Preparación paso a paso
Receta Relacionada
- Preparar las verduras
- Lava todas las verduras y córtalas en juliana según se indica en los ingredientes.
- Mezclar los ingredientes secos
- En un tazón grande, combina las zanahorias, el calabacín, los pimientos rojos y los pimientos picantes. Añade el ajo picado, la albahaca y mezcla bien.
- Agregar los condimentos
- Espolvorea la sal, el azúcar, las semillas de cilantro y la pimienta roja en polvo sobre las verduras. Mezcla todo hasta que las especias estén distribuidas uniformemente.
- Incorporar los líquidos
- Vierte el vinagre y el aceite vegetal caliente sobre la mezcla de verduras. Remueve bien para que todas las verduras queden impregnadas con los líquidos.
- Reposar
- Deja que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 1-2 horas, removiendo ocasionalmente para que las verduras absorban los sabores.
- Esterilizar los frascos
- Mientras las verduras reposan, esteriliza los frascos y las tapas sumergiéndolos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Envasar la ensalada
- Llena los frascos con la mezcla de verduras, asegurándote de distribuir el líquido uniformemente. Deja un espacio de 1 cm entre la ensalada y la tapa.
- Cerrar y pasteurizar
- Cierra bien los frascos y colócalos en una olla grande con agua hirviendo. Hierve durante 10-15 minutos para garantizar que la conserva sea segura.
- Enfriar y almacenar
- Deja que los frascos se enfríen completamente antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
Información nutricional aproximada por porción (100 g)
- Calorías: 80 kcal
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 7 g
- Azúcares: 4 g
- Proteínas: 1 g
- Fibra: 2 g
Ventajas de esta receta
- Saludable: Baja en calorías y rica en fibra.
- Práctica: Ideal para tener verduras listas en cualquier momento.
- Versátil: Se puede usar como guarnición, en sándwiches o como aperitivo.
¡Disfruta de esta deliciosa ensalada en conserva para acompañar tus comidas! 🥗
Me encantó soy de vegetales y la haré,gracias desde Venezuela