Historia de las Croquetas:
Las croquetas son un plato de origen europeo, específicamente francés, cuyo nombre proviene de la palabra francesa «croquer,» que significa crujir. Originalmente se preparaban como una forma de aprovechar sobras de alimentos, pero con el tiempo han evolucionado para incluir variaciones vegetarianas, como las de ricotta y zucchini. Este plato es popular por su versatilidad, textura crujiente por fuera y suavidad por dentro.
Ingredientes (para 4 personas):
Receta Relacionada
- Para las croquetas:
- 2 zucchinis medianos (calabacines), rallados.
- 250 g de ricotta fresca.
- 1 huevo (opcional para una versión vegana, se puede sustituir por harina de linaza).
- 50 g de pan rallado (puede ser sin gluten).
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional).
- 1 diente de ajo, finamente picado.
- 1 cucharada de perejil fresco, picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Para el empanizado:
- 100 g de pan rallado o panko.
- 1 huevo batido o leche vegetal para versión vegana.
- Aceite de oliva para freír o cocinar al horno.
Paso a Paso:
1. Preparar los ingredientes:
- Ralla los zucchinis y colócalos en un colador. Espolvorea sal y deja reposar por 10 minutos para eliminar el exceso de agua. Luego exprímelos bien con un paño limpio o papel de cocina.
- En un bol grande, mezcla el zucchini con la ricotta, el ajo, el perejil, el parmesano (si lo usas) y el huevo. Incorpora el pan rallado hasta obtener una masa que puedas manejar. Ajusta la sal y la pimienta.
2. Formar las croquetas:
- Con las manos, forma pequeñas bolitas o cilindros con la mezcla.
- Pasa cada croqueta por el huevo batido (o leche vegetal) y luego por el pan rallado o panko.
3. Cocinar las croquetas:
- Freír: Calienta una sartén con aceite de oliva y fríe las croquetas a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados.
- Hornear: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las croquetas en una bandeja con papel de horno y un poco de aceite en aerosol. Hornea por 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que queden doradas de manera uniforme.
4. Servir:
Sirve las croquetas calientes, acompañadas de una salsa de yogur, tzatziki o ensalada fresca.
Información Nutricional (por porción, aproximadamente):
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 8 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Carbohidratos: 18 g
- Azúcares: 2 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 240 mg
Ventajas del Plato:
- Saludable y nutritivo: Bajo en calorías y grasas, ideal para una dieta equilibrada.
- Versatilidad: Se puede adaptar fácilmente a opciones veganas o sin gluten.
- Rápido y sencillo: Perfecto para comidas ligeras o como entrada.
Desventajas:
- Contenido de humedad: Si no se exprime bien el zucchini, las croquetas pueden resultar blandas.
- Proceso de empanizado: Puede llevar tiempo si haces una gran cantidad.
Estas croquetas vegetarianas son una forma deliciosa y saludable de disfrutar sabores frescos y mediterráneos. 🌱 ¡Atrévete a probarlas y sorprende a todos en casa!
