Croissants de jamón y queso

Exquisitos pancitos súper esponjosos, muy elegidos por los chicos para cumpleaños o fiestas. Además son versátiles e ideales para rellenarlos con lo que más nos guste, la clave está en utilizar poca levadura.

Con esta receta podemos lograr pancitos con una consistencia ligera y esponjoso, el ingrediente clave es la leche.

Por eso, son especiales para preparar meriendas o desayunos para toda la familia. Tiene todas las propiedades del pan pero además está enriquecido con leche, lo que hace que quede muy tierno y esponjoso con un punto dulzón que les gustará mucho a todos.

De hecho, se pueden conservar en bolsas de plástico de 3 a 4 días. Gracias a su textura tiene una conservación intacta de la esponjosidad, que lo hace mucho más delicioso.

A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes

• 300 ml. de Leche entera
• 7 gr. de Levadura fresca
• 1 Huevo
• 1 cdita. de Sal
• 1 yema de Huevo (para pincelar)
• 500 gr. de Harina
• 20 ml. de Aceite de oliva extra virgen
• 20 gr. de Manteca
• 1 cdita. de Azúcar
• 50 ml. de Leche entera (para pincelar)

Preparación

En primer lugar, vamos a tamizar la harina para obtener una textura mucho mejor de la misma.

Luego utilizamos una licuadora y en su recipiente colocamos la leche, que bien podría ser mitad leche entera y mitad leche descremada.

Seguidamente añadimos la levadura desmenuzada en la preparación como así también la harina de a poco y dejándose absolver en la leche.

También le sumamos el azúcar, sal, el huevo, la manteca y el aceite en forma de lluvia, mezclando durante unos 10 minutos aproximadamente.

El objetivo es obtener una masa homogénea y elástica.

Paso siguiente, colocamos la masa en un bowl cubierta con film transparente y lo dejamos reposar durante unas 4 horas o hasta que se duplique en tamaño.

Una vez que haya transcurrido el tiempo de descanso de la masa, lo retiramos y estiramos con un rodillo o palote.

Luego cortamos en trocitos los bollitos, los estiramos y giramos sobre si mismos. Para acomodarlos en una bandeja para horno previamente engrasada, los separamos y cubrimos con film para que reposen unos 30 minutos más.

Para terminar, pincelamos la yema de huevo con un poco de leche mezclada previamente.

Pre-calentamos el horno a 200º C y le damos cocción durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que se doren.

Una vez listo, lo retiramos del horno y dejamos enfriar los pancitos de leche.

¡Ya están cocidos para rellenarlo de los sabores que más nos gusta y listos para servir!

Trucos y Consejos

La sugerencia es preparar cuantos pancitos salgan,  por eso si vemos que van a sobrar, se los puede freezar sin problema. Pero también tengamos en cuenta hacerlo de la manera correcta, se puede volver a descongelar a temperatura ambiente cuando vayamos a consumirlo.

Otra sencilla recomendación es utilizar la leche entera que le aportara a los pancitos más sabor y obtener una textura más tierna y esponjosa.

Pero también es importante saber que el aceite ayudará a darle más esponjosidad a los pancitos.