🍖 Costillas de Res con Cebolla

Un platillo jugoso, tierno y lleno de sabor que combina la intensidad de la carne de res con la dulzura caramelizada de la cebolla. Perfecto para una comida familiar o una ocasión especial.

📝 Ingredientes (4 porciones)

1.5 kg de costillas de res (cortadas en porciones individuales)
3 cebollas grandes (blancas o amarillas), cortadas en rodajas finas

4 dientes de ajo picados finamente
1 taza de caldo de res (o agua con un cubito de res)
½ taza de vino tinto o cerveza oscura (opcional, para potenciar el sabor)

3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
1 cucharada de pasta de tomate (opcional, para un toque más intenso)
Sal y pimienta negra molida al gusto

1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel (opcional)
Perejil fresco picado para decorar

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Preparar las costillas

Limpia las costillas retirando el exceso de grasa si es necesario.
Sazona generosamente con sal, pimienta y comino.

2. Sellar la carne

Calienta el aceite en una sartén grande o una olla profunda a fuego medio-alto.

Dora las costillas por ambos lados hasta que estén bien selladas y tengan un color marrón intenso.
Retira y reserva.

3. Cocinar la cebolla

En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario.

Añade la cebolla en rodajas y el ajo, cocinando a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y caramelizadas (unos 10-15 minutos).
Si deseas un sabor más profundo, añade la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más.

4. Incorporar líquidos y cocinar a fuego lento

Vuelve a colocar las costillas en la olla.

Agrega el vino tinto (si usas) y deja que el alcohol se evapore durante 2-3 minutos.
Añade el caldo de res y la hoja de laurel.
Tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. También puedes hacerlo en una olla de presión durante 40 minutos.

5. Rectificar y servir

Prueba el sabor y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Espolvorea con perejil fresco picado.

🍽 Sugerencias de Acompañamiento

Puré de papas cremoso
Arroz blanco o arroz a la mantequilla
Vegetales asados

Tortillas de maíz para un toque más rústico

📌 Consejos

✔ Para un sabor más intenso, marina las costillas con ajo, cebolla y especias desde la noche anterior.
✔ Si prefieres una salsa más espesa, reduce el líquido de cocción sin tapa durante los últimos 15 minutos.
✔ Puedes añadir pimientos en tiras junto con la cebolla para un toque colorido.