Costillas de Cerdo a la BBQ estilo casero

Jugosas, caramelizadas, llenas de sabor… ¡y con historia! 😋🍯🍖

📜 Un poco de historia:

Las costillas de cerdo BBQ son un ícono de la cocina sureña de EE. UU., especialmente en Texas, Tennessee y Carolina del Sur. 😎 Allí, la barbacoa es casi una religión, y cada región tiene su propia salsa secreta. Hoy te traigo una versión casera, fácil y al estilo latino, que combina dulce, ahumado y picante. ¡Perfecta para una comida entre amigos o familia! 🥳🔥

📝 Ingredientes (para 4 personas):

🐷 Para las costillas:

• 1.5 kg de costillas de cerdo

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cdita de paprika (pimentón dulce o picante)

• 1 cdita de ajo en polvo

• ½ cdita de comino

• 1 cda de mostaza

• 2 cdas de aceite de oliva

🍯 Para la salsa BBQ casera:

• 1 taza de kétchup 🍅

• ¼ taza de vinagre de manzana 🍎

• 3 cdas de azúcar moreno

• 2 cdas de miel o melaza 🍯

• 1 cda de salsa inglesa (Worcestershire)

• 1 cdita de ajo en polvo

• 1 cdita de cebolla en polvo

• Un toque de chile seco o salsa picante (opcional) 🌶️

• Sal al gusto

👨‍🍳 Paso a paso:

1️⃣ Sazonar las costillas:

1. Retira la membrana del reverso de las costillas (si la tiene).

2. Mezcla las especias con el aceite y la mostaza.

3. Unta bien esta mezcla en las costillas por ambos lados.

4. Cubre y deja marinar en la nevera al menos 2 horas (¡mejor si es toda la noche!). 💤

2️⃣ Cocinar al horno (versión casera):

1. Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).

2. Coloca las costillas en una bandeja forrada con papel aluminio.

3. Cubre con más aluminio por encima, sellando bien.

4. Hornea por 2 horas, hasta que estén suaves y se despeguen del hueso. 🤤

3️⃣ Preparar la salsa BBQ:

1. Mientras se hornean, mezcla todos los ingredientes de la salsa en una cacerola.

2. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo, por 10–15 minutos hasta que espese.

3. Prueba y ajusta dulce, salado o picante al gusto. ¡Es tu toque secreto! 😉

4️⃣ Glasear y dorar:

1. Saca las costillas del horno, quita el aluminio superior.

2. Unta generosamente con salsa BBQ por ambos lados.

3. Sube la temperatura a 220 °C (428 °F) o enciende el grill.

4. Hornea 10 minutos más o hasta que caramelice y burbujee 😍.

🍽️ Acompañamientos sugeridos:

• Papas al horno con ajo 🥔

• Ensalada de col o repollo rallado 🥬

• Mazorcas de maíz asadas 🌽

• Pan casero o tortillas calientes 🫓

⚖️ Valor nutricional aproximado (por porción):

😂 Anécdota divertida:

Una vez mi tío pensó que eran costillas “de res” y le entró con tanto gusto… que cuando le dijimos que era cerdo, ¡ya se había comido media bandeja! 🐖😅 Desde entonces, las llama “costillitas traicioneras”… ¡pero nunca se pierde la receta!