Costilla de Cerdo con Verdolaga

¡Claro! Aquí tienes la receta completa de Costilla de Cerdo con Verdolaga, junto con su preparación paso a paso, información nutricional y un poco de su historia. Todo en español. 😊
Receta de Costilla de Cerdo con Verdolaga
Ingredientes (para 4-6 personas):
Para las costillas:
- 1 kg de costillas de cerdo cortadas en porciones
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 jitomates (tomates rojos) picados
- 2 chiles serranos o jalapeños picados (opcional, para un toque picante)
- 1 rama de epazote (opcional, pero tradicional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo o agua
Para la verdolaga:
- 2 tazas de verdolaga limpia y desinfectada (solo las hojas y tallos tiernos)
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 jitomate picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
Para servir:
- Arroz blanco o frijoles refritos
- Tortillas de maíz
- Limón y salsa picante (opcional)
Preparación Paso a Paso:
Costillas de Cerdo:
- Sella las costillas:
- En una olla grande, calienta el aceite y sella las costillas de cerdo por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Retira y reserva.
- Prepara la base del guiso:
- En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y los chiles serranos hasta que estén transparentes.
- Agrega los jitomates picados y cocina hasta que se deshagan.
- Cocina las costillas:
- Regresa las costillas a la olla y mezcla bien con la base de jitomate.
- Añade el caldo de pollo o agua, el epazote (si lo usas), sal y pimienta.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta que las costillas estén tiernas.
Verdolaga Guisada:
- Cocina la verdolaga:
- En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega el jitomate picado y cocina hasta que se deshaga.
- Incorpora la verdolaga y mezcla bien. Sazona con sal y cocina por 10-15 minutos, o hasta que la verdolaga esté tierna.
Sirve:
- Coloca las costillas de cerdo en un plato y acompaña con la verdolaga guisada.
- Acompaña con arroz blanco, frijoles refritos y tortillas de maíz.
- Si lo deseas, agrega un toque de limón y salsa picante al gusto.
Información Nutricional (por porción, aproximadamente):
- Calorías: 400-450 kcal
- Proteínas: 30-35 g
- Grasas: 20-25 g
- Carbohidratos: 15-20 g
- Fibra: 3-4 g
- Vitaminas: A, C, K, B12
- Minerales: Hierro, calcio, magnesio
Nota: Los valores pueden variar según los ingredientes y porciones utilizadas.
Historia de la Costilla de Cerdo con Verdolaga:
La costilla de cerdo es un ingrediente muy utilizado en la cocina mexicana, especialmente en platillos tradicionales como este. Su preparación con verdolaga es común en regiones del centro y sur de México, donde la verdolaga crece de manera silvestre y es apreciada por su sabor y propiedades nutritivas.
La verdolaga es una planta que se ha consumido en México desde la época prehispánica. Los antiguos mexicanos la valoraban por su alto contenido de vitaminas y minerales, y la utilizaban tanto en la alimentación como en la medicina tradicional. Hoy en día, es un ingrediente popular en guisos, sopas y ensaladas.
Este platillo es un ejemplo de la cocina tradicional mexicana, donde se combinan ingredientes locales con técnicas de cocción que resaltan los sabores naturales. Es un platillo reconfortante y nutritivo que se disfruta en familia.
¡Espero que disfrutes preparando y saboreando este delicioso platillo! Si tienes más preguntas o necesitas más detalles, no dudes en preguntar. 😊🐖🌿