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Costilla de Cerdo con Verdolaga

¡Claro! Aquí tienes la receta completa de Costilla de Cerdo con Verdolaga, junto con su preparación paso a paso, información nutricional y un poco de su historia. Todo en español. 😊


Receta de Costilla de Cerdo con Verdolaga

Ingredientes (para 4-6 personas):

Para las costillas:

  • 1 kg de costillas de cerdo cortadas en porciones
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 jitomates (tomates rojos) picados
  • 2 chiles serranos o jalapeños picados (opcional, para un toque picante)
  • 1 rama de epazote (opcional, pero tradicional)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de caldo de pollo o agua

Para la verdolaga:

  • 2 tazas de verdolaga limpia y desinfectada (solo las hojas y tallos tiernos)
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 jitomate picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Para servir:

  • Arroz blanco o frijoles refritos
  • Tortillas de maíz
  • Limón y salsa picante (opcional)

Preparación Paso a Paso:

Costillas de Cerdo:

  1. Sella las costillas:
    • En una olla grande, calienta el aceite y sella las costillas de cerdo por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Retira y reserva.
  2. Prepara la base del guiso:
    • En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y los chiles serranos hasta que estén transparentes.
    • Agrega los jitomates picados y cocina hasta que se deshagan.
  3. Cocina las costillas:
    • Regresa las costillas a la olla y mezcla bien con la base de jitomate.
    • Añade el caldo de pollo o agua, el epazote (si lo usas), sal y pimienta.
    • Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta que las costillas estén tiernas.

Verdolaga Guisada:

  1. Cocina la verdolaga:
    • En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
    • Agrega el jitomate picado y cocina hasta que se deshaga.
    • Incorpora la verdolaga y mezcla bien. Sazona con sal y cocina por 10-15 minutos, o hasta que la verdolaga esté tierna.

Sirve:

  • Coloca las costillas de cerdo en un plato y acompaña con la verdolaga guisada.
  • Acompaña con arroz blanco, frijoles refritos y tortillas de maíz.
  • Si lo deseas, agrega un toque de limón y salsa picante al gusto.

Información Nutricional (por porción, aproximadamente):

  • Calorías: 400-450 kcal
  • Proteínas: 30-35 g
  • Grasas: 20-25 g
  • Carbohidratos: 15-20 g
  • Fibra: 3-4 g
  • Vitaminas: A, C, K, B12
  • Minerales: Hierro, calcio, magnesio

Nota: Los valores pueden variar según los ingredientes y porciones utilizadas.


Historia de la Costilla de Cerdo con Verdolaga:

La costilla de cerdo es un ingrediente muy utilizado en la cocina mexicana, especialmente en platillos tradicionales como este. Su preparación con verdolaga es común en regiones del centro y sur de México, donde la verdolaga crece de manera silvestre y es apreciada por su sabor y propiedades nutritivas.

La verdolaga es una planta que se ha consumido en México desde la época prehispánica. Los antiguos mexicanos la valoraban por su alto contenido de vitaminas y minerales, y la utilizaban tanto en la alimentación como en la medicina tradicional. Hoy en día, es un ingrediente popular en guisos, sopas y ensaladas.

Este platillo es un ejemplo de la cocina tradicional mexicana, donde se combinan ingredientes locales con técnicas de cocción que resaltan los sabores naturales. Es un platillo reconfortante y nutritivo que se disfruta en familia.


¡Espero que disfrutes preparando y saboreando este delicioso platillo! Si tienes más preguntas o necesitas más detalles, no dudes en preguntar. 😊🐖🌿

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