Las Conchas Caseras son un pan dulce mexicano tradicional y muy querido! Aquí tienes una receta completa, historia, pasos detallados e información nutricional. 🍞✨
Historia de las Conchas Mexicanas
Las conchas son uno de los panes dulces más emblemáticos de la panadería mexicana. Su nombre proviene de la forma de la cobertura, que asemeja a una concha marina. Este pan tiene raíces en la influencia europea, especialmente la bollería francesa y española, adaptada con ingredientes y técnicas locales. Desde el siglo XIX, las conchas han sido un símbolo de la cultura mexicana y son imprescindibles en desayunos, meriendas o celebraciones.
Receta de Conchas Caseras
Ingredientes (para 12 conchas):
Para la masa:
Receta Relacionada
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 7 g de levadura seca (o 21 g de levadura fresca)
- 1/2 taza de leche tibia
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura (pasta dulce):
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar glass
- 100 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
- Colorante alimentario (opcional, para cobertura de colores)
Instrucciones paso a paso:
1. Preparar la masa:
- En un bol, mezcla la leche tibia con la levadura seca y una cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que esté espumosa.
- En un bol grande (o en una batidora con gancho), combina la harina, el resto del azúcar y la sal. Agrega la mezcla de levadura, los huevos y la vainilla.
- Amasa durante 5-7 minutos (o más si lo haces a mano), incorporando la mantequilla poco a poco hasta que la masa sea elástica y no se pegue.
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1-2 horas).
2. Preparar la cobertura (pasta dulce):
- Mezcla la mantequilla, el azúcar glass y la harina hasta obtener una pasta suave.
- Divide la pasta en porciones y, si lo deseas, agrega colorantes para hacer coberturas de colores. Reserva.
3. Formar las conchas:
- Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolitas. Colócalas en una bandeja para hornear con papel encerado, dejando espacio entre cada una.
- Aplana ligeramente cada bolita.
- Toma una porción de la pasta dulce, forma un círculo (del tamaño de la concha) y colócala sobre la masa.
- Usa un cuchillo o molde para hacer los cortes en forma de concha sobre la cobertura.
4. Fermentar y hornear:
- Cubre las conchas con un paño limpio y déjalas reposar por 30-40 minutos más, hasta que aumenten de tamaño.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Hornea durante 18-20 minutos, hasta que las conchas estén ligeramente doradas.
Información Nutricional (por concha):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 10 g (de las cuales saturadas: 6 g)
- Carbohidratos: 42 g
- Azúcares: 15 g
- Fibra: 2 g
Consejo Extra:
Puedes personalizar las conchas añadiendo sabores a la pasta dulce, como cacao en polvo, canela o ralladura de limón. ¡Así tendrás conchas con más variedad!
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