🌶️✨ “Chiles Jalapeños en Escabeche Caseros con Verduras y Amor 💚”

¡Crujientes, ácidos, picantes y llenos de historia!

📜 Historia con sazón:

Los escabeches llegaron a América durante la época colonial, traídos por los españoles, quienes a su vez los aprendieron de las cocinas árabes. Su función inicial era conservar alimentos sin refrigeración, ¡pero hoy se han ganado un lugar como protagonistas del sabor!

En México, el escabeche de chiles jalapeños con zanahoria y cebolla es una receta de abuela que no puede faltar en fondas, taquerías y casas con sabor a tradición. ¡Muchos afirman que el sabor de mamá empieza por un bote con chiles encurtidos al fondo del refri! 😅🇲🇽

🌶️ Ingredientes:

• 🫙 1 taza de vinagre blanco

• 💧 1 taza de agua

• 🍃 2 hojas de laurel

• 🌶️ 10 chiles jalapeños frescos

• 🥕 2 zanahorias, en rodajas

• 🧅 1 cebolla grande, en rodajas

• 🧄 3 dientes de ajo, pelados

• 🌿 1 cucharada de orégano seco

• ⚫ 1 cucharadita de pimienta negra entera

• 🧂 1 cucharadita de sal

• 🍬 ½ cucharadita de azúcar

• 🛢️ 2 cucharadas de aceite vegetal

👩‍🍳 Paso a paso sabrosón:

1️⃣ Preparar las verduras

Lava los jalapeños y hazles unos pequeños cortes o pínchalos con un tenedor (esto permite que el vinagre penetre mejor y suaviza el picor). Corta las zanahorias en rodajas delgadas y la cebolla en medias lunas.

2️⃣ Sofreír para despertar aromas

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los jalapeños y saltéalos 3-4 minutos hasta que se empiecen a dorar ligeramente y suelten ese aroma que abre el apetito 😋. Agrega la zanahoria, la cebolla y el ajo. Cocina por 5 minutos más, removiendo con cariño.

3️⃣ Añadir las especias mágicas

Incorpora las hojas de laurel, el orégano seco, la pimienta entera, la sal y el toque de azúcar (que suaviza el vinagre). Revuelve todo con una sonrisa 🌈.

4️⃣ Cocinar en vinagre

Vierte el vinagre y el agua. Cuando comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar a fuego bajo 10-15 minutos, hasta que las verduras estén cocidas pero aún crujientes. ¡El aroma será puro antojo! 🧄🌶️🧅

5️⃣ Envasar con cariño

Retira del fuego y deja que todo repose y enfríe. Luego pasa todo a un frasco de vidrio previamente esterilizado, asegurándote de cubrir bien con el líquido.

6️⃣ Conservación y paciencia

Tapa bien el frasco y guárdalo en el refrigerador. Espera 2-3 días antes de consumir para que se concentren los sabores. ¡Duran varias semanas, aunque rara vez sobreviven tanto! 😂

🧾 Información nutricional (por 100 g)

🤭 Anecdotita picante:

Una vez llevé estos chiles en escabeche a una reunión de amigos y uno de ellos, que se creía muy valiente, dijo: «Yo aguanto cualquier picante.» 😏 Le dio un mordisco grande a un jalapeño entero… y segundos después, ya estaba con la lengua fuera, abanico en mano y pidiendo leche desesperado. Desde entonces les decimos «los chiles que humillan» 😆🔥

💡 Tips extras:

• Puedes agregar coliflor, calabaza o papitas cambray al escabeche.

• ¿Te gusta más picosito? Añade chiles serranos o chile de árbol al mismo proceso.

• Quedan perfectos como acompañamiento para tacos, tortas, carnes, huevos… ¡o incluso solos!

📣 Título viral para tus redes:

“Jalapeños en Escabeche al Estilo de la Abuela 🌶️❤️ ¡Explosión de sabor en cada mordida!”

¿Quieres una versión sin picante para niños o una receta con chiles habaneros para valientes? Te la hago encantado 😄👩‍🍳🔥