🐷✨ Carne de Puerco en Adobo Tradicional Mexicano

Con naranja, chiles y mucho corazón 💖

🏺 Historia y amor por el adobo

El adobo en la cocina mexicana es un verdadero legado ancestral. Surgió como una forma de conservar la carne usando vinagre, especias y chiles secos. Con el tiempo, más que conservación, se convirtió en una manera sublime de sazonar el alma del platillo.

Esta receta de Carne de Puerco en Adobo es típica en Jalisco, Michoacán, Puebla y Oaxaca, cada quien con su toque. En muchos hogares mexicanos se sirve en celebraciones, días especiales, o simplemente porque “la carne estaba de oferta y se antojó algo rico” 😂

🍽️ Ingredientes:

• 🐖 1 kg de carne de cerdo (lomo, pierna, costilla o mixto)

• 🌶️ 3 chiles guajillos

• 🌶️ 2 chiles anchos

• 🌶️ 1 chile pasilla (opcional, pero aporta profundidad)

• 🧄 4 dientes de ajo

• 🧅 1/2 cebolla

• 🍊 1 taza de jugo de naranja natural

• 🍶 1/4 taza de vinagre blanco o de manzana

• 🧂 1 cucharadita de comino en polvo

• 🌿 1 cucharadita de orégano seco

• 🌰 1/2 cucharadita de clavo en polvo (opcional, para un toque místico)

• 🧂 Sal y pimienta al gusto

• 🛢️ Aceite vegetal

🧑‍🍳 Paso a paso sabrosón:

🔥 1. Preparar los chiles

1. Quita semillas y venas a los guajillos, anchos y pasilla.

2. Tuesta ligeramente en un comal o sartén caliente, solo unos segundos por lado (¡no los quemes! 😬).

3. Ponlos en agua caliente por 10-15 minutos hasta que estén suavecitos.

🥣 2. Licuar el adobo

1. En la licuadora agrega los chiles hidratados, ajo, cebolla, jugo de naranja, vinagre, comino, orégano, clavo, sal y pimienta.

2. Licúa hasta obtener una salsa roja intensa, suave y con aroma celestial. ✨

🔪 3. Marinar la carne

1. Corta la carne en cubos de 3-4 cm.

2. Colócala en un tazón grande y báñala completamente con la salsa.

3. Tapa y deja marinar mínimo 1 hora (idealmente toda la noche).

🍳 4. Cocinar la carne

1. En una cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite.

2. Dora los trozos de carne marinada hasta sellarlos bien.

3. Agrega la salsa restante y 1/2 taza de agua. Tapa y cocina a fuego bajo 40-50 minutos.

4. Revuelve de vez en cuando y añade más agua si lo ves necesario. La salsa debe quedar espesa, rojita y abrazando la carne. ❤️

🍚 Cómo servir esta delicia:

• Con arroz rojo o blanco

• Frijoles de la olla o refritos 🫘

• Tortillas calientitas de maíz 🌮

• Cebolla morada encurtida y cilantro fresco como topping 🌿🧅

📊 Información nutricional (aprox. por porción):

📖 Anécdota sabrosona:

En casa de mi tía Cata, preparar esta carne era un ritual dominical. Ella decía que si el adobo no te mancha los dedos y no te deja un bigote rojo al comerlo con tortilla, no vale la pena. 😂 A veces, escondía el último taco de adobo detrás de las cazuelas, y decía que era “para el santo”… hasta que alguien lo encontraba y lo comía de un solo bocado mientras corría. ¡Aventura familiar de cada domingo! 🌞🌶️👣

✨ Título irresistible para Facebook o blog:

“Carne de Cerdo en Adobo Casero con Naranja y Chiles Secos 🌶️🍊 ¡Tan sabroso que querrás lamer la cazuela!”

¿Te gustaría una versión en tacos, tamales o con costra de horno? ¡Feliz de adaptarla a lo que se te antoje! 😍