CALABACITAS A LA MEXICANA 

Receta de Calabacitas a la Mexicana 🇲🇽✨

Las calabacitas a la mexicana son un platillo clásico, saludable y fácil de preparar. Este guiso lleno de colores y sabores mexicanos combina calabacitas tiernas con tomate, cebolla y chiles. Es una excelente opción como plato principal vegetariano o como acompañamiento.

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Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 calabacitas medianas (en cubos)
• 2 jitomates medianos (picados)
• 1/4 de cebolla (picada)
• 1 diente de ajo (finamente picado)
• 1 chile serrano o jalapeño (opcional, finamente picado)
• 1 taza de granos de elote (pueden ser frescos, enlatados o congelados)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de cilantro fresco (picado, para decorar)
• Queso fresco desmenuzado (opcional, para servir)

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Instrucciones paso a paso:

1. Preparar los ingredientes:

1. Lava y corta las calabacitas en cubos medianos.
2. Pica finamente el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile (si lo usas).

2. Sofreír los vegetales:

1. En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (2-3 minutos).
3. Agrega el chile picado y cocina por 1 minuto más.

3. Incorporar las calabacitas:

1. Añade las calabacitas en cubos y los granos de elote al sartén.
2. Cocina por 5 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas estén tiernas pero firmes.

4. Agregar el jitomate:

1. Añade el jitomate picado al sartén.
2. Sazona con sal y pimienta, mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo por 5-7 minutos, hasta que los sabores se integren y las calabacitas estén suaves.

5. Servir:

1. Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado.
2. Si lo deseas, espolvorea queso fresco desmenuzado antes de servir.

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Información Nutricional (por porción):

• Calorías: 120 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 14 g

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Consejos Extras:

• Para un toque más cremoso, puedes añadir un poco de crema mexicana al final de la cocción.
• Si prefieres un platillo más sustancioso, agrega trozos de pollo desmenuzado o carne molida.
• Acompaña con tortillas de maíz o arroz para una comida completa.

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