Bistec Ranchero 🥩🌶️
El bistec ranchero es un platillo clásico de la cocina mexicana, conocido por su sabor intenso y su deliciosa combinación de carne de res con una salsa de jitomate y chiles. Es una receta sencilla pero llena de tradición, perfecta para acompañar con arroz, frijoles y tortillas calientes.
📝 Ingredientes (Para 4 porciones)
🔹 Para el bistec:
- 500 g de bistec de res (falda, aguayón o bola)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de ajo en polvo
🔹 Para la salsa ranchera:
- 4 jitomates grandes
- 1 chile jalapeño o serrano (ajusta al gusto)
- ½ cebolla blanca en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ taza de caldo de res o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional)
👨🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Sellar el bistec
- Sazona los bisteces con sal, pimienta y ajo en polvo.
- En una sartén grande, calienta el aceite y sella los bisteces a fuego medio-alto por 2-3 minutos por cada lado.
- Retíralos y resérvalos.
2️⃣ Preparar la salsa ranchera
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los jitomates picados y el chile en rodajas.
- Cocina por 5 minutos, luego añade comino, orégano, sal y pimienta.
- Vierte el caldo de res y deja hervir a fuego bajo por 10 minutos.
3️⃣ Cocinar el bistec en la salsa
- Regresa los bisteces a la sartén y deja cocinar a fuego bajo por 10-15 minutos, hasta que estén suaves y bien impregnados con la salsa.
4️⃣ Servir y disfrutar
- Acompaña con arroz, frijoles refritos y tortillas calientes.
- Espolvorea cilantro fresco encima si lo deseas.
📜 Historia y Tradición
El bistec ranchero es un platillo que refleja la esencia de la cocina casera mexicana. Su origen se remonta a las comunidades rurales, donde se cocinaba carne de res con ingredientes frescos y especias básicas. Se ha mantenido como una de las recetas más populares en hogares y fondas debido a su sencillez y sabor auténtico.
🥩 Información Nutricional por Porción (Aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteína | 35 g |
| Grasas | 16 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 4 g |
💡 Consejo: Para un sabor más profundo, marina el bistec con jugo de limón y ajo durante 30 minutos antes de cocinarlo.
🌮 Conclusión
El bistec ranchero es una receta sencilla pero llena de sabor, ideal para una comida reconfortante y tradicional. Con su salsa especiada y su carne jugosa, es perfecto para disfrutar con tortillas recién hechas. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un platillo auténtico de México! 🥩🔥
