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Receta de Barbacoa de Res Tradicional 🌮✨
La barbacoa de res es un clásico de la cocina mexicana, perfecta para compartir en reuniones familiares o disfrutar en tacos con su tradicional consomé. ¡Un platillo lleno de sabor y tradición!
Ingredientes:
Para la Barbacoa:
- 2 kg de carne de res (cachete, falda, o chambarete)
- 1 hoja grande de plátano (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de orégano
- 1 taza de jugo de naranja
- Sal y pimienta al gusto
Para el Adobo:
- 5 chiles guajillo (desvenados y remojados)
- 2 chiles anchos (desvenados y remojados)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 taza de caldo de res o agua
- Sal al gusto
Para el Consomé:
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el adobo:
- Licúa los chiles guajillo y ancho junto con el ajo, la cebolla, el vinagre, el caldo de res y una pizca de sal.
- Marina la carne de res con este adobo y deja reposar durante al menos 2 horas o, idealmente, toda la noche en el refrigerador.
2. Cocinar la barbacoa:
- En una olla grande o en una vaporera, coloca las hojas de plátano en el fondo (si las usas).
- Agrega la carne marinada junto con las hojas de laurel, el tomillo, y el jugo de naranja.
- Cubre la carne con papel aluminio o tapa bien la olla para sellar los vapores.
- Cocina a fuego bajo durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente.
3. Preparar el consomé:
- Mientras se cocina la barbacoa, hierve los 3 litros de agua con la cebolla, el ajo, sal y pimienta.
- Una vez lista la carne, agrega parte del jugo y los jugos de cocción al consomé para darle más sabor.
4. Servir:
- Deshebra la carne y sirve en tacos con tortillas de maíz calientes.
- Acompaña con cebolla picada, cilantro, salsa y un poco de jugo del consomé.
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 300 kcal
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 8 g
- Proteínas: 32 g
Consejo Extra:
- Para un toque auténtico, cocina la barbacoa en un horno de tierra si es posible, como se hace tradicionalmente.
¡Disfruta de esta receta llena de tradición y sabor mexicano! 🌮🔥
